Песочный пирог с творогом и вишней: 17 фото в рецепте

Пирог с творогом и вишней - это замечательная выпечка, в которой идеально сочетаются сочная, ароматная начинка и слегка хрустящее песочное тесто. Такой пирог, поданный к чаю или кофе, непременно порадует ваших близких! Вишня даёт приятную кислинку, творог со сметаной - сочность, а нежное тесто соединяет все ингредиенты в замечательный пирог, который я рекомендую вам приготовить!

Ингредиенты

Для приготовления песочного пирога с творогом и вишней потребуется:

Для теста:

мука - 280 г;

яйцо - 1 шт.;

сметана - 2 ст. л.;

сода - 1 ч. л.;

уксус 9% - 1 ст. л.;

сахар - 120 г;

масло сливочное - 100 г.

Для начинки:

творог жирностью 9% - 300 г;

вишня без косточек (можно взять замороженные или свежие ягоды) - 150 г;

сахар - 2-3 ст. л. (или по вкусу);

сметана - 2 ст. л.;

ванилин - щепотка.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 16:

Вначале замесим тесто, для этого кладём в глубокую миску муку и сахар, перемешаем их между собой.

Шаг 2 из 16:

К мучной смеси добавим соду, погашенную уксусом.

Шаг 3 из 16:

Далее отправляем в миску яйцо и охлаждённое сливочное масло, нарезанное на небольшие кусочки.

Шаг 4 из 16:

Руками перетираем содержимое миски до получения лёгкой, сыпучей крошки.

Шаг 5 из 16:

В миску к получившейся крошке отправляем сметану.

Шаг 6 из 16:

Замешиваем тесто до получения плотного по консистенции шара. Тесто делим на 2 части. Большая часть теста станет основой пирога, а меньшая часть теста будет посыпкой верха пирога. Большую часть теста накрываем плёнкой и на 30 минут отправляем в холодильник, меньшую часть заворачиваем в плёнку и кладём в морозилку минут на 30.

Шаг 7 из 16:

Пока тесто охлаждается, нужно приготовить творожно-вишнёвую начинку. Для этого в миску кладём творог, сметану и сахар, тщательно перемешиваем до однородности, затем добавляем ванилин, снова перемешиваем.

Шаг 8 из 16:

Вишню отделяем от косточек. В пироге можно использовать и замороженную вишню, ягоды перед использованием нужно разморозить. Отправляем вишню к творожной массе и перемешиваем.

Шаг 9 из 16:

Пробуем начинку на вкус, если необходимо, корректируем количество сахара. Отправляем творожно-вишнёвую начинку в холодильник до тех пор, пока она нам не понадобится.

Шаг 10 из 16:

Форму для выпечки диаметром 26 см застилаем пергаментной бумагой. Достаём большую часть теста из холодильника и равномерно распределяем её по дну всей формы, не забываем сформировать бортики.

Шаг 11 из 16:

Выкладываем творожно-вишнёвую начинку на тесто и разравниваем её при помощи столовой ложки.

Шаг 12 из 16:

Затем меньшую часть теста, достав из морозилки, натираем на крупной тёрке, распределяя получившуюся крошку по всей начинке.

Шаг 13 из 16:

Ставим в разогретую духовку подготовленный песочный пирог с творогом и вишней, выпекаем при температуре 180 градусов, примерно, 35 минут (до подрумянивания), время выпечки корректируйте, ориентируясь по своей духовке.

Шаг 14 из 16:

Готовый ароматный творожно-вишнёвый пирог достаём из духовки и даём ему остыть в форме, примерно, 1-1,5 часа.

Шаг 15 из 16:

Далее аккуратно достаём пирог из формы, нарезаем его на порционные кусочки и можно наслаждаться его замечательным вкусом.

Шаг 16 из 16:

Песочное тесто в этой выпечке получается с хрустинкой снаружи и мягким внутри, а творожно-вишнёвая начинка - нежной, сочной, с приятной кислинкой. Ароматный, необыкновенно вкусный пирог с творогом и вишней станет чудесным угощением к чаю или кофе и точно понравится и вам, и вашим близким!

Приятного чаепития вам, друзья!