Тертый пирог с вишней: 16 фото в рецепте

Тертый пирог с вишней - простая и очень вкусная выпечка к чаю или кофе. Сочетание сладковатого, чуть хрустящего, рассыпчатого песочного теста с кисло-сладкой вишней - это восторг! Попробуйте приготовить этот ароматный пирог, он получается мега вишневым и очень аппетитным!

Ингредиенты

Для приготовления тертого пирога с вишней потребуется:

Для начинки:

вишня - 700 г;

мука (или крахмал) - 1 ст. л.;

сахар - 80 г.

Для теста:

мука - 2 стакана;

сахар - 100 г;

яйцо - 1 шт.;

масло сливочное - 120 г.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 15:

Для того чтобы приготовить песочное тесто, насыпаем в глубокую миску 2 стакана муки.

Шаг 2 из 15:

К муке добавим яйцо и сахар.

Шаг 3 из 15:

К муке, яйцу и сахару добавим холодное сливочное масло, нарезанное на мелкие кусочки.

Шаг 4 из 15:

Далее растираем все ингредиенты между собой сначала вилкой, при этом тесто станет похожим на крошку. Затем растираем крошку руками, в этот момент тесто станет гладким и легко соберется в шар. Тесто получится плотным, гладким и не липнущим к рукам.

Шаг 5 из 15:

Разделим тесто на 2 части - большую и маленькую (из большей части теста в дальнейшем приготовим основу, а из маленькой - сделаем крошку, которой покроем начинку). Завернем каждую часть теста в пленку и уберем в холодильник на 15-20 минут (пока будем готовить начинку).

Шаг 6 из 15:

Из вишни удалим косточки.

Шаг 7 из 15:

Смешаем вишню с сахаром и дадим постоять, примерно, 10 минут. За это время ягоды пустят сок, который нужно слить (сок нам не понадобится).

Шаг 8 из 15:

К вишне с сахаром добавляем муку (или крахмал), перемешиваем и начинка для тертого пирога готова.

Шаг 9 из 15:

Достаем тесто из холодильника. Форму для выпечки (диаметр моей формы 24 см) застилаем фольгой или пергаментом.

Шаг 10 из 15:

Большую часть теста равномерно распределяем по всему периметру формы, формируя бортики по краям (как на фото).

Шаг 11 из 15:

На тесто выкладываем вишневую начинку.

Шаг 12 из 15:

Поверх начинки на крупной терке натираем оставшуюся часть теста, распределяя крошку по всей поверхности начинки.

Шаг 13 из 15:

Отправляем тертый пирог с вишней в разогретую духовку и выпекаем при температуре 180 градусов, примерно, 45-50 минут. Готовый пирог не должен быть слишком румяным. Когда достанем его из духовки, он будет слегка мягким, а затем остывшее тесто приобретет легкую песочную хрустинку.