Предлагаю приготовить пасхальный кекс с добавлением в тесто шариков, слепленных из творога и цукатов. Вкус этого пасхального кекса-кулича с творожными шариками мне очень понравился. Рецепт несложный. Пасхальный бездрожжевой кекс получился очень вкусным, влажным, не сыпучим. Из данного количества ингредиентов получается 2 кулича-кекса среднего размера. Выпекала пасхальные кексы в подарок, поэтому нет фото в разрезе. Украсила кексы белковой глазурью. Выпечка получилась не только очень вкусной, но и очень красивой!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 16:
Для начала приготовим творожные шарики, для этого творог (я использовала творог жирностью 5%) нужно соединить с сахаром, ванильным сахаром, манкой и яйцом.
Шаг 2 из 16:
С помощью погружного блендера пробить творожную массу до однородного состояния.
Шаг 3 из 16:
Добавить цукаты в творожную массу и перемешать ложкой.
Шаг 4 из 16:
Из получившейся массы руками, смоченными водой, сформировать шарики размером с грецкий орех. Выложить шарики на тарелку (или разделочную доску) и убрать на 30 минут в морозилку.
Шаг 5 из 16:
Сразу приступаем к замешиванию теста, для этого в глубокой миске нужно соединить 2 яйца, 1 желток и сахар.
Шаг 6 из 16:
Взбить яйца с сахаром с помощью миксера в течение 5 минут.
Шаг 7 из 16:
Затем добавить сметану и растопленное не горячее сливочное масло, перемешать массу миксером до однородности.
Шаг 8 из 16:
В получившуюся однородную массу всыпать 150 грамм муки и весь разрыхлитель, перемешать тесто столовой ложкой до однородности.
Шаг 9 из 16:
Частями добавляя оставшуюся муку и каждый раз хорошо перемешивая ложкой, замесить тесто, которое должно быть однородным, в меру густым, как на фото. Я выпекала пасхальные кексы в 2 бумажных формах среднего размера. На дно каждой формы выложить немного теста.
Шаг 10 из 16:
Затем выложить 3-4 творожных шарика.
Шаг 11 из 16:
Закрыть шарики тестом. Сверху выложить ещё шарики и опять прикрыть тестом (в общей сложности тесто с шариками должно заполнять формы чуть больше, чем на 2/3 объёма).
Шаг 12 из 16:
Поставить формы в разогретую духовку и выпекать пасхальные кексы с творожными шариками минут 50 при температуре 190-200 градусов. Готовность кексов проверить сухой лучинкой (лучинка останется сухой при прокалывании готовых кексов). Достать куличи-кексы из духовки и дать им остыть.
Шаг 13 из 16:
Остывшую выпечку можно покрыть любой глазурью. Я решила приготовить белковую глазурь. Для приготовления глазури миксером нужно взбить охлаждённый белок в пышную пену.
Шаг 14 из 16:
Затем всыпать сахар и взбивать на максимальной скорости миксера до стойких пиков и полного растворения сахара.
Шаг 15 из 16:
Белковую массу выложить в кондитерский мешок с фигурной насадкой и отсадить на верхушку остывшего кекса.
Шаг 16 из 16:
Я обожгла глазурь горелкой. Посмотрите, какой красивый пасхальный кекс получился. Творожные шарики, находящиеся внутри кекса, делают эту выпечку очень вкусной, попробуйте!
Приятного аппетита!