Кулич на кефире без дрожжей: 11 фото в рецепте

В преддверии светлого праздника Пасхи предлагаю простой рецепт приготовления кулича без дрожжей из теста, замешанного на кефире, сметане и сливочном масле с добавлением изюма. Кулич получается очень вкусным, с нежной и влажной структурой. Готовится достаточно просто. Этот рецепт особенно понравится тем, кто по каким-то причинам не хочет замешивать дрожжевое тесто. Бездрожжевой пасхальный кулич получается отменным, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления кулича на кефире без дрожжей потребуется:

мука - 350 г;

кефир - 180 мл;

сахар - 200 г;

сметана - 100 г;

сливочное масло - 100 г;

яйцо - 2 шт.;

цедра лимона - 1 ч. л.;

сода - 0,5 ст. л.;

лимонный сок для гашения соды;

изюм - 160 г.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 10:

Прежде всего изюм нужно промыть водой, выложить в миску, полностью залить кипящей водой и оставить минут на 7, затем откинуть на сито, после этого разложить на бумажном полотенце, дать обсохнуть. Пока изюм распаривается, а затем обсыхает, начинаем замешивать тесто. Для этого нужно в глубокой миске соединить сахар и яйца. С помощью миксера взбить яйца с сахаром в течение 5 минут. Масса должна побелеть и увеличиться в объёме. Затем влить кефир, перемешать миксером. Добавить в миску сметану, вмешать её миксером.

Шаг 2 из 10:

Сливочное масло растопить до жидкого состояния, дать немного остыть, затем тоже добавить в миску, перемешать миксером.

Шаг 3 из 10:

Лимон хорошо вымыть, обсушить. Снять с лимона 1 чайную ложку цедры, не затрагивая белый слой, находящийся под жёлтой цедрой.

Шаг 4 из 10:

Соду погасить лимонным соком. Соду, погашенную лимонным соком, и цедру добавить в миску со смесью яиц, кефира и сметаны, перемешать столовой ложкой (или лопаткой) до однородности.

Шаг 5 из 10:

Затем всыпать в миску примерно половину муки. Вмешать муку в тесто столовой ложкой и начать досыпать небольшими порциями оставшуюся муку, каждый раз полностью вмешивая её.

Шаг 6 из 10:

Итоговая консистенция теста для этого бездрожжевого кулича должна получиться однородной, воздушной, напоминающей по консистенции сметану средней жирности.

Возможно, муки вам потребуется чуть больше или чуть меньше, чем указано в ингредиентах, главное - ориентируйтесь на густоту замешиваемого теста.

Шаг 7 из 10:

Добавить обсушенный изюм в тесто и аккуратно перемешать, равномерно распределяя изюм по тесту.

Шаг 8 из 10:

Разложить тесто по формам, заполняя их на 1/2 объёма. Я взяла две формы - силиконовую и бумажную, перед выкладыванием теста их можно не смазывать маслом. Если будете выпекать в железной форме, тогда перед выкладыванием теста обязательно смажьте её растительным малом. Кулич, замешанный на кефире без добавления дрожжей, выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 50. Продолжительность выпечки зависит от особенностей вашей духовки и размеров формы.

Шаг 9 из 10:

Готовность кулича проверить, проколов его сухой зубочисткой. Если после прокалывания кулича зубочистка останется сухой, значит выпечка готова. Готовые пасхальные куличи достать из духовки, полностью остудить, а затем украсить глазурью (я использовала покупную глазурь) и кондитерской посыпкой.