Рецепт пасхального кулича без дрожжей: 13 фото в рецепте

В преддверии Светлого праздника Пасхи предлагаю простой рецепт приготовления кулича без дрожжей. Кулич получается очень вкусным, с плотной и влажной текстурой. Этот рецепт особенно понравится тем, кто не дружит с дрожжевым тестом. Пасхальные куличи получаются отличными, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления пасхального кулича без дрожжей вам потребуется:

мука - 350 г;

ряженка или кефир - 180 мл;

сахар - 150 г;

сметана - 100 г;

сливочное масло - 100 г;

яйцо - 2 шт.;

мёд - 2 ст. л.;

ванильный сахар - 1 пакетик;

цедра одного лимона;

сода - 0,5 ст. л.;

лимонный сок - пара капель;

изюм - 1 стакан.

Для белковой глазури (по желанию):

яичный белок - 1 шт.;

сахарная пудра - 2 ст. л.;

лимонный сок - пара капель.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 12:

Соединить в глубокой миске сахар, ванильный сахар, яйца и мёд. Если мёд крупинками, лучше его прогреть до жидкого состояния.

Шаг 2 из 12:

С помощью миксера взбить яйца с сахаром в течение нескольких минут. Затем добавить ряженку и ещё слегка взбить.

Шаг 3 из 12:

Затем добавить сметану и ещё раз перемешать.

Шаг 4 из 12:

Сливочное масло растопить, охладить до тёплого состояния и добавить в общую массу, слегка взбить тесто.

Шаг 5 из 12:

Соду погасить лимонным соком и добавить в тесто, перемешать.

Шаг 6 из 12:

Лимон хорошо вымыть и обсушить. Снять с лимона цедру, добавить в тесто, перемешать.

Шаг 7 из 12:

Затем всыпать муку.

Шаг 8 из 12:

Перемешать тесто лопаткой или ложкой до однородного состояния. Консистенция теста получится воздушной и нежной, средней густоты.

Шаг 9 из 12:

В роли начинки можно использовать изюм, орехи или цукаты. Я использовала изюм, предварительно обдав его кипятком и обсушив. Добавить изюм в тесто и аккуратно перемешать.

Шаг 10 из 12:

Разложить тесто по формам. Я выпекала в силиконовой и бумажной форме. Заполнить формы на 1/2 объёма.

Шаг 11 из 12:

Выпекать бездрожжевые куличи в разогретой духовке при температуре 180 градусов, примерно, 50 минут, но время выпечки может зависеть от вашей духовки. Готовность кулича проверить сухой лучинкой (лучина должна остаться сухой при прокалывании готовой выпечки). Готовые пасхальные куличи хорошо остудить, а затем украсить по желанию. Я украсила белковой глазурью (для приготовления глазури 1 яичный белок слегка взбить, затем добавить 2 столовые ложки сахарной пудры, взбивать до стойких пиков, в конце взбивания добавить пару капель лимонного сока).