Цветные меренги на палочках: 12 фото в рецепте

Сейчас для украшения тортиков часто используют цветные меренги на палочках. Это не только прекрасное украшение, но и вкусное лакомство к чаю и кофе. Я тоже решила приготовить цветные меренги на палочках. Меренги получились вкусными, хрупкими и очень красивыми. Это прекрасное лакомство станет отличным украшением выпечки, а ещё оно очень понравится деткам. С удовольствием делюсь рецептом!

Ингредиенты

Для приготовления цветных меренг на палочках потребуется:

яичный белок - 100 г;

сахар - 170 г;

сахарная пудра - 30 г;

краситель гелевый (я использовала красители двух цветов) - пара капель;

кондитерская посыпка (по желанию);

кондитерский мешок, деревянные шпажки.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 11:

В чистой сухой кастрюле соединить белок и сахар, перемешать и поставить на водяную баню (для того чтобы поставить на водяную баню, нужно в кастрюлю большего объёма, чем кастрюля с белками, налить воду, поставить на огонь, когда вода закипит, уменьшить огонь и сверху поставить кастрюлю с белками и сахаром так, чтобы она не касалась воды).

Шаг 2 из 11:

Помешивая, довести белковую массу до полного растворения сахара (на это потребуется, примерно, 5-7 минут). Получится прозрачная масса в виде тягучего сиропа.

Шаг 3 из 11:

Перелить получившуюся массу в чашу миксера и взбивать на средней скорости минуту.

Шаг 4 из 11:

Затем взбивать на максимальной скорости, примерно, 10-12 минут. Масса станет белой и будет хорошо держать форму.

Шаг 5 из 11:

Всыпать сахарную пудру и взбивать ещё 1 минуту.

Шаг 6 из 11:

Готовая масса получится без крупинок сахара, гладкой и блестящей.

Шаг 7 из 11:

Разделить массу на две части. В каждую часть белковой массы добавить краситель (цвет выбирайте сами), перемешать. Получится белковая масса двух цветов.

Шаг 8 из 11:

Наполнить кондитерский мешок с фигурной насадкой цветной массой. На одну сторону мешка выложить белковую массу одного цвета, а затем аккуратно выложить на вторую сторону мешка белковую массу другого цвета.

Шаг 9 из 11:

Противень застелить пергаментом. Отсадить меренгу на противень в виде круглых цветочков. Вставить в цветную меренгу деревянные шпажки.

Шаг 10 из 11:

На оставшееся место на противне отсадить меренги любого размера. По желанию, можно посыпать меренги цветной посыпкой.

Шаг 11 из 11:

Поставить противень в холодную духовку, выставить температуру 70-90 градусов и сушить меренгу 2,5 часа. Затем выключить духовку и оставить меренгу сохнуть на 3-5 часов. Я выпекаю меренгу вечером и оставляю её на ночь в духовке. Готовую меренгу снять с пергамента. Цветные меренги на палочке получились красивыми и очень вкусными, их можно подать к чаю или использовать для украшения тортов.