Вишневый пирог из дрожжевого теста: 26 фото в рецепте

Вкусный, мягкий, ароматный вишневый пирог из дрожжевого теста - это летнее наслаждение! Насыщенно-вишневая, кисло-сладкая начинка в этой выпечке прекрасно сочетается с нежным тестом. Такой пирог - это просто объедение! Пирог получается большого размера, на весь противень, но спешу сообщить, что даже на следующий день он остается вкусным, мягким и еще больше пропитывается начинкой. Давайте приготовим вишневый дрожжевой пирог и порадуем наших близких!

Ингредиенты

Для приготовления вишневого пирога из дрожжевого теста потребуется:

Для теста:

мука - 3 стакана;

сахар - 120 г (в тесто) + 1 ст. л. (для посыпки верха пирога);

масло сливочное - 80 г;

сухие дрожжи - 1,5 ч. л.;

яйцо - 1 шт. (в тесто) + 1 шт. (для смазки пирога);

кипяченая вода - 250 мл;

растительное масло - 2 ст. л.

Для начинки:

вишня с косточками - 1 кг;

сахар - 4 ст. л.;

крахмал - 1 ст. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 25:

Сначала приготовим дрожжевое тесто. Для этого возьмем миску, пригодную для использования в микроволновой печи, нарежем в нее кубиками сливочное масло и поставим в микроволновку на 1 минуту (масло должно растопиться до жидкого состояния). Если у вас нет микроволновки, то можете растопить масло на газу.

Шаг 2 из 25:

Достаем масло, немного охлаждаем его и добавляем яйцо.

Шаг 3 из 25:

Далее насыпаем сахар и перемешиваем получившуюся массу.

Шаг 4 из 25:

Вливаем теплую кипяченую воду (температура воды, примерно, 38 градусов).

Шаг 5 из 25:

Добавляем сухие дрожжи и растительное масло.

Шаг 6 из 25:

Перемешиваем все ингредиенты до однородности. Добавляем муку по одному стакану и перемешиваем, доводя тесто до плотной консистенции.

Шаг 7 из 25:

Вымешиваем тесто руками, примерно, 10 минут. Для того чтобы было удобно работать с тестом и одновременно не забивать его мукой, смажьте руки растительным маслом.

Шаг 8 из 25:

Тесто должно получиться гладким, податливым, мягким, плотным, но легким. Накрываем тесто полиэтиленом или пищевой пленкой и отправляем в теплое место для подхода на 1 час. За это время тесто должно хорошо увеличиться в объёме.

Шаг 9 из 25:

Пока тесто для пирога подходит, займемся приготовлением вишневой начинки. Для этого удалим косточки из вишни.

Шаг 10 из 25:

Подготовленную вишню кладем в глубокую сковороду и посыпаем сахаром.

Шаг 11 из 25:

Включаем средний огонь и начинаем выпаривать сок из нашей начинки в течение минут 8, постоянно помешивая вишню.

Шаг 12 из 25:

Когда сок начнет сильно пузыриться, добавляем крахмал и перемешиваем.

Шаг 13 из 25:

Начинка для пирога "схватится", станет не жидкой.

Шаг 14 из 25:

Снимаем сковороду с огня, наша вишневая начинка готова, даём ей остыть до комнатной температуры.

Шаг 15 из 25:

Подошедшее тесто обминаем и даем ему еще раз подойти в течение 20-30 минут.

Шаг 16 из 25:

Приступаем к приготовлению нашего вишневого пирога. Для этого разделим подошедшее дрожжевое тесто на 2 части (большая часть теста станет основой пирога, маленькую часть теста будем использовать для оформления верха выпечки).

Шаг 17 из 25:

Противень застилаем пергаментом, присыпаем мукой.

Шаг 18 из 25:

Большую часть теста раскатываем на пергаменте по размеру противня для выпечки.

Шаг 19 из 25:

Перекладываем пергамент с тестом на противень, выкладываем вишневую начинку, равномерно распределяя ее по поверхности теста, оставляя края чистыми.

Шаг 20 из 25:

Далее оформляем верх пирога, для этого можно раскатать меньшую часть теста, нарезать жгутики и выложить сверху, образуя решетку, а можно воспользоваться специальным роликом для сеточки (как на фото).

Шаг 21 из 25:

Накрываем сеточкой нашу начинку и скрепляем края пирога.

Шаг 22 из 25:

Смазываем верх и бока пирога яйцом, размешанным вилкой, при помощи кулинарной кисти и слегка присыпаем сахаром.

Шаг 23 из 25:

Подготовленный вишневый дрожжевой пирог ставим в разогретую духовку и выпекаем при температуре 180 градусов, примерно, 45 минут. Достаем наш ароматный пирог и накрываем его полотенцем, для того чтобы он стал мягким.