Рогалики из песочно-дрожжевые теста: +1 отзыв и 14 фото в рецепте

Предлагаю к домашнему чаепитию испечь воздушные, аппетитные рогалики из песочно-дрожжевого теста. В этом рецепте просто потрясающее песочно-дрожжевое тесто: эластичное, нежное и мягкое. Оно прекрасно держит форму, а во время выпекания хорошо округляется. В качестве начинки я использовала густое варенье (у меня - яблочное варенье), но отлично подойдёт и повидло или джем. Приготовьте такие рогалики и они придутся по вкусу всей семье!

Ингредиенты

Для приготовления рогаликов из песочно-дрожжевого теста потребуется:

сливочное масло - 100 г;

яйцо - 2 шт.;

сметана - 100 г;

молоко - 100 мл (в тесто) + 30 мл (для смазывания рогаликов перед выпечкой);

сухие дрожжи - 1 ч. л.;

сахар - 1 ст. л. (в тесто) + 1-2 ч. л. (для посыпки рогаликов перед выпечкой);

соль - 1 ч. л.;

мука - 500 г;

варенье густое (или повидло, джем) - 200 г.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 13:

Подготовить продукты. Молоко и сметану можно взять любой жирности (я купила сметану жирностью 15% и молоко жирностью 2,5%). Сперва сделаем опару, для этого в небольшую ёмкость нужно влить 100 миллилитров тёплого молока (температура молока должна быть около 40 градусов), всыпать дрожжи и 1 столовую ложку сахара, хорошо перемешать и оставить в тёплом месте минут на 15 (до появления на поверхности опары пышной шапки).

Шаг 2 из 13:

В достаточно объёмную миску просеять муку, всыпать соль и добавить кусочки холодного сливочного масла.

Шаг 3 из 13:

Перетереть руками муку с маслом в крошку. Затем добавить сметану и яйца.

Шаг 4 из 13:

Сразу влить опару в миску и замесить тесто. Сначала перемешивать тесто ложкой, а затем вымесить его хорошо руками. Песочно-дрожжевое тесто должно немного липнуть к рукам. Оставить тесто в миске для подъёма на 1 час в тёплом месте, накрыв полотенцем.

Шаг 5 из 13:

Тесто в процессе объёма округлится и увеличится вдвое.

Шаг 6 из 13:

Подошедшее тесто разделить на 2 равные части. Каждую часть теста на присыпанной мукой поверхности раскатать в круг.

Шаг 7 из 13:

Разрезать круг на 8 треугольных секторов.

Шаг 8 из 13:

Выложить по 1 чайной ложке варенья (или джема, повидла) на широкий край тест, отступая от краёв секторов по 1 сантиметру. В качестве начинки я использовала яблочное варенье.

Шаг 9 из 13:

Сформировать из каждого сектора рогалик, начиная с края с начинкой. Всего получается 16 рогаликов.

Шаг 10 из 13:

Переложить сформированные рогалики на противень, застеленный ковриком (или пергаментом) для выпечки.

Шаг 11 из 13:

Смазать рогалики молоком и, по желанию, присыпать сахаром (у меня - тростниковый сахар).

Шаг 12 из 13:

Выпекать рогалики в разогретой до 180 градусов духовке минут 20-25 (до румяности песочно-дрожжевого теста).

Шаг 13 из 13:

Благодаря удачному песочно-дрожжевому тесту, рогалики получаются нежными, воздушными и очень вкусными. Дать им немного остыть и можно подавать к столу.