Пасхальное кольцо

Рецепт пасхального кольца давно лежал у меня в закладках. По сути, это рулет с начинкой, который формируется в виде кольца, а чтобы подача была более интересной, на поверхности делаются надрезы. Выпечка получается очень красивой и вкусной, тесто - слоистое и нежное. Такое кольцо-рулет очень подходит для пасхального стола, ведь в середину готового кольца можно выложить крашеные яйца и цветные конфетки. Приготовьте эту выпечку к Пасхе и насладитесь её вкусом!

Ингредиенты

Для приготовления пасхального кольца потребуется:

Для дрожжевого теста:

молоко - 90 мл;

сахар - 25 г;

мука - 230 г;

ванильный сахар - 1 ч. л.;

сливочное масло - 25 г;

яйцо - 1 шт.;

дрожжи сухие - 1 ч. л.;

соль - 0,5 ч. л.

Для начинки:

сахар (у меня - коричневый) - 50 г;

сливочное масло - 40 г;

цукаты - 100 г.

Процесс приготовления

Подготовить продукты. Вначале сделаем опару, для этого в небольшую ёмкость нужно влить тёплое молоке (для того чтобы дрожжи в дальнейшем начали работать, температура молока должна быть около 40 градусов), добавить сахар и дрожжи, тщательно перемешать и оставить минут на 10 в тепле (до образования пышной шапочки на поверхности).

По прошествии времени в глубокой миске соединить запенившуюся опару и сырое яйцо.

Сливочное масло растопить, дать ему немного остыть (масло не должно быть горячим) и влить в миску с опарой и яйцом.

Перемешать массу венчиком, затем добавить соль и ванильный сахар, частями начать всыпать муку, перемешивая дрожжевое тесто сначала столовой ложкой.

А затем, подсыпая по мере необходимости муку, хорошо вымесить дрожжевое тесто руками (вымешивать нужно не менее 5-7 минут). Тесто должно получиться податливым и практически не липнуть к рукам. Миску с замешанным тестом, накрыв плёнкой или полотенцем, поставить в тёплое место примерно на 1 час.

Тесто за это время должно округлиться и увеличиться вдвое. Сливочное масло для начинки нужно достать из холодильника заранее, чтобы оно согрелось и стало мягким.

Тесто обмять и на присыпанной мукой поверхности раскатать в прямоугольный пласт толщиной 2-3 миллиметра.

Смазать пласт теста размягчившимся сливочным маслом и присыпать сахаром (я взяла коричневый сахар).

Сверху разложить цукаты на тесто.

Завернуть тесто в плотный рулет, начиная с длинного края.

Противень застелить тефлоновым ковриком (или пекарской бумагой). Выложить получившийся рулет на противень и сформировать круглое кольцо, хорошо скрепляя края рулета.

С помощью ножниц сделать по всему диаметру кольца не очень глубокие надрезы (надрезы должны быть примерно на половину ширины кольца). Оставить пасхальное кольцо в тепле на 35 минут.

Выпекать пасхальное кольцо в разогретой духовке минут 30 при температуре 180-190 градусов. Готовое кольцо накрыть полотенцем и остудить. Часть карамели (сахара) из начинки вытечет и останется на коврике - это нормально.