Сегодня спешу поделиться очень интересным рецептом французского бисквита, который замешивается на хорошо взбитых яйцах с добавлением воды комнатной температуры. Не могу сказать, какое отношение этот рецепт имеет к Франции, но точно знаю, что бисквит получается очень пышным, высоким, пористым и не сухим. Готовится он проще простого, даже яйца не нужно разделять на белки и желтки. Этот вкусный бисквит можно подать к чаю или, разрезав на 3-4 коржа, использовать для формирования торта.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Шаг 1 из 8:
Подготовить продукты, заранее взвесить сахар.
Шаг 2 из 8:
Яйца разбить в чашу для взбивания, сюда же всыпать сахар.
Шаг 3 из 8:
Взбить яйца с сахаром в течение 3 минут на средней скорости миксера, после этого скорость увеличить до высокой и взбивать ещё 7 минут. Масса значительно побелеет и хорошо увеличится в объёме. Затем к яйцам, взбитым с сахаром, частями влить воду комнатной температуры и взбивать на средней скорости миксера 1,5-2 минуты.
Шаг 4 из 8:
К яйцам, взбитым с водой и сахаром, частями всыпать просеянную муку, каждый раз вмешивая её в бисквитное тесто с помощью лопатки (или столовой ложкой). Вмешивать муку в тесто нужно аккуратно, стараясь не сбить воздушность яичной массы, но уверенно, движениями снизу-вверх. Бисквитное тесто должно получиться воздушным, не очень густым, напоминающим по консистенции крем, с ложки оно будет стекать лентой.
Шаг 5 из 8:
Бока формы для выпечки смазать сливочным маслом, перелить в форму бисквитное тесто. Я использовала форму диаметром 18 сантиметров. Выпекать французский бисквит в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут. Бисквит в процессе выпечки хорошо поднимается. Открывать духовку во время выпечки бисквита первые минут 30 нельзя.
Шаг 6 из 8:
Готовность проверить при помощи сухой деревянной лучинки (если она остаётся сухой после прокалывания бисквита, значит выпечка готова). Вынуть готовую выпечку из духовки, дать остыть до тёплого состояния в форме, а затем достать из формы и полностью остудить на решётке. Бисквиту традиционно нужно дать хорошо "выстояться", чтобы он стал более плотным. Я обычно оставляю бисквит на 5-7 часов (можно оставить на сутки).
Шаг 7 из 8:
Вот каким высоким, пышным получился французский бисквит, приготовленный из теста, замешанного на воде с яйцами. Высота бисквита составила 5,5 сантиметров.
Шаг 8 из 8:
Присыпаем пышный, вкусный, аппетитный бисквит сахарной пудрой и подаём к столу к чаю. Или разрезаем на коржи и формируем торт. А вот какой разрез у нашего бисквита, угощайтесь!
Приятного аппетита!