Синнабоны с яблоками и корицей

15 оценок

комментариев

Если вы любите вкусную, воздушную домашнюю выпечку, тогда обязательно приготовьте синнабоны с яблоками и корицей по этому рецепту. В этих булочках дрожжевое тесто, замешанное на молоке и сливочном масле, удачно сочетается с начинкой из карамелизированных яблок и заливкой из творожного сыра и сметаны. Яблочные синнабоны получаются ароматными, очень вкусными, нежными и воздушными. Из предложенного количества ингредиентов получается 11-12 синнабонов.

Ингредиенты

Для приготовления синнабонов с яблоками и корицей потребуется:

Для теста:

мука - 470 г;

молоко - 150 мл;

сахар - 80 г;

масло сливочное - 60 г;

яйцо - 1 шт.;

дрожжи сухие - 6 г;

ванильный сахар - 1 ч. л.;

соль - 0,5 ч. л.;

растительное (или сливочное) масло для смазывания формы.

Для начинки:

яблоки - 4-5 шт.;

сливочное масло - 50 г (для тушения яблок) + 50 г (для смазывания теста);

корица - 1 ст. л.;

сахар - 120 г;

крахмал - 1 ст. л.

Для заливки:

сметана - 100 г;

творожный сыр - 100 г;

сахар - 100 г.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 18:

Подготовить продукты.

Шаг 2 из 18:

Вначале замесим дрожжевое тесто. Для этого нужно в миску влить тёплое молоко, всыпать сахар и дрожжи (температура молока не должна превышать 42 градуса), перемешать и оставить на 15 минут. Затем добавить сырое яйцо и растопленное не горячее сливочное масло, перемешать.

Шаг 3 из 18:

Добавить ванильный сахар и соль, частями всыпать муку, каждый раз тщательно вмешивая её в тесто.

Шаг 4 из 18:

Замесить мягкое, нежное и пластичное тесто, вымешивать руками не менее 10 минут. Оставить тесто в миске, накрыв полотенцем (или пищевой плёнкой), в тёплом месте на 1 час.

Шаг 5 из 18:

Пока наше тесто подходит, можно приготовить начинку. Для этого в сковороду выложить 50 грамм сливочного масла и всыпать сахар с корицей, полностью растопить, помешивая, на среднем огне.

Шаг 6 из 18:

Яблочки вымыть, очистить от кожуры. Нарезать яблоки на мелкие кубики и добавить в сковороду с растопленным маслом с сахаром.

Шаг 7 из 18:

Томить яблоки минут 20 (до мягкости), периодически помешивая.

Шаг 8 из 18:

Отдельно 1 столовую ложку крахмала соединить с 2 столовыми ложками холодной воды, перемешать до однородности. Добавить получившуюся крахмальную смесь в сковороду и перемешать с яблоками. Снять яблочную начинку с огня, дать немного остыть.

Шаг 9 из 18:

Подошедшее тесто увеличится в объёме вдвое.

Шаг 10 из 18:

Тесто обмять и раскатать скалкой на слегка присыпанной мукой поверхности в прямоугольный пласт толщиной 0,5 сантиметра. Смазать пласт теста 50 граммами размягчённого сливочного масла (для того чтобы масло размягчилось, его нужно заранее достать из холодильника и дать ему полежать при комнатной температуре).

Шаг 11 из 18:

Выложить яблочную начинку и равномерно распределить по тесту.

Шаг 12 из 18:

Свернуть тесто с начинкой в плотный рулет, начиная с одного из длинных краёв.

Шаг 13 из 18:

Нарезать рулет на кусочки толщиной примерно 3-4 сантиметра. Я разрезала с помощью нитки. Всего у меня получилось 11 кусочков.

Шаг 14 из 18:

Форму для выпечки (или противень) смазать маслом и выложить заготовки булочек на небольшом расстоянии друг от друга. Я три штуки запекала отдельно.

Шаг 15 из 18:

Оставить синнабоны на 25-30 минут в тепле, накрыв форму полотенцем. Булочки увеличатся и округлятся.

Шаг 16 из 18:

Поставить форму с булочками в разогретую духовку и выпекать их при температуре 180 градусов минут 35. Готовую выпечку достать из духовки.

Шаг 17 из 18:

Для приготовления заливки соединить сметану, творожный сыр и сахар, перемешать венчиком. Смазать горячие синнабоны заливкой и оставить минимум на 1 час прямо в форме.