Булочки на кислом молоке

Рецептов сладких булочек великое множество. Я предлагаю испечь булочки с корицей на кислом молоке в медовой заливке. Я замес теста делала в хлебопечке, но расскажу и как замесить вручную. Выпечка получается очень вкусной, ароматной и влажной.

Ингредиенты

Для приготовления булочек с корицей на сухих дрожжах нам потребуется:

Для теста:

яйцо - 1 шт.;

яичные желтки - 4 шт.;

сливочное масло - 100 г;

мука пшеничная - 500 г;

молоко кислое - 100 мл;

творожный сыр (можно заменить творогом, предварительно протёртым через сито) - 50 г;

сахар - 2 ст. л.;

сахар коричневый (можно заменить обычным) - 2 ст. л.;

дрожжи сухие - 2,5 ч. л.;

соль - 1,5 ч. л.

Для начинки:

масло сливочное - 60 г;

корица - 1,5 ст. л.;

мускатный орех - 1/2 ч. л.;

сахар коричневый (можно заменить обычным) - 50 г.

Для сиропа:

масло сливочное - 100 г;

мёд - 100 мл;

сахар коричневый (можно заменить обычным) - 100 г;

корица - 1 ч. л.;

грецкие орехи - 1 стакан (по желанию).

Процесс приготовления

Подготовить продукты для теста.

Если будете, как и я, замешивать тесто в хлебопечке, то влить в ведёрко тёплое кислое молоко, добавить яичные желтки и яйцо.

Затем всыпать два вида сахара и творожный сыр. Если нет творожного сыра, можно добавить творог, предварительно протёртый через сито.

Сливочное масло растопить, слегка охладить и влить в ведёрко.

Далее добавить муку, соль и дрожжи. Закладку продуктов производите так, как указано в инструкции к вашей хлебопечке. Выставить режим "Замес теста" (у меня продолжительность замеса теста 1,5 часа).

Не забывайте следить за формированием колобка в хлебопечке, тесто не должно липнуть к стенкам ведёрка. Для замешивания теста вручную, в тёплое кислое молоко добавить дрожжи и оставить для подхода на 10-15 минут. Затем в глубокой миске соединить подошедшие дрожжи, яичные желтки, яйцо, творожный сыр (или протёртый творог), два вида сахара, растопленное сливочное масло и соль, слегка перемешать, а затем, подсыпая муку, замесить нежное и мягкое тесто, накрыть его и оставить на 1,5 часа в тёплом месте. Тесто увеличиться в объёме.

Готовое тесто выложить на силиконовый коврик или присыпанной мукой стол и хорошо обмять.

С помощью скалки раскатать тесто в прямоугольный пласт.

Сливочное масло для начинки размягчить и смазать им пласт теста.

Для приготовления начинки соединить корицу, сахар и мускатный орех, посыпать этой смесью смазанный маслом пласт теста.

Свернуть тесто в плотный рулет.

Разрезать рулет на 17-18 частей.

Подготовить продукты для сиропа.

В сотейник выложить сахар, мёд, масло и корицу.

Поставить сотейник на огонь и хорошо прогреть смесь до полного растворения сахара и масла.

В форму для выпекания вылить немного сиропа.

Выложить булочки в форму.

Затем полить булочки сиропом.

Присыпать булочки дроблёными орехами. Оставить форму с булочками на 35-45 минут в тёплом месте. Затем поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 200 градусов примерно 35-45 минут.