Купаты из индейки в духовке

Купаты - это вид грузинских колбасок, которые требуют кулинарной обработки. Готовить их можно на гриле, сковороде или в духовке. Предлагаю рецепт купат из индейки, приготовленных в духовке, которые мы сделаем своими руками. Можно, конечно, купаты купить и в магазине, но домашние - лучше! Готовятся купаты просто, а получаются необычайно вкусными и сочными, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления купат из индейки в духовке понадобится:

бедро индейки (мякоть) - 700 г;

шпик свиной - 150 г;

лук репчатый - 1 шт.;

чеснок - 4 зубчика;

соль - 1 ч. л. (или по вкусу);

чёрный молотый перец - 1/4 ч. л.;

красный молотый перец - щепотка;

чесночный перец - 2 щепотки;

чабер - 1/4 ч. л.;

кориандр молотый - 1/4 ч. л.;

хмели-сунели - 1/4 ч. л.;

паприка (хлопья) - 1 ч. л.;

вода холодная - 50 мл;

кишки свиные тонкие - 1 метр.

Процесс приготовления

Мякоть бедра индейки хорошо вымыть, просушить.

Нарезать мясо маленькими кусочками (чем мельче, тем лучше). Кожу также нарезать вместе с мясом.

Добавить нарезанный маленькими кусочками свиной шпик и мелко нарезанный очищенный репчатый лук.

Далее всыпать измельчённый чеснок, специи (чёрный и красный молотые перцы, паприку, чесночный перец, чабер, кориандр и хмели-сунели) и соль.

Влить 50 мл холодной воды и тщательно фарш вымесить.Кишки замочить в немного подкисленной уксусом или лимонным соком воде (на 0,5 стакана воды нужно влить, примерно, 1 чайную ложку лимонного сока или уксуса 9%), оставить на 1-2 часа.

Промыть кишки проточной водой, надев каждую на гусак крана. Наполнить кишки подготовленным фаршем не слишком плотно (кишки можно наполнять фаршем с помощью верхней обрезанной части пластиковой бутылки или специальной насадки к мясорубке), чтобы получились колбаски длиной 12-15 см. Купаты можно сделать и в виде маленьких подковок, перевязав вместе два конца колбасок. Края кишок крепко перевязать. Колбаски, прикрыв плёнкой, поместить в холодильник на 5-6 часов.Я запекала половину купат, вторую половину можно сложить в бумажную (или пластиковую) тарелку, затянуть плёнкой, поместить в морозилку и использовать замороженные купаты по мере необходимости.