Хочу с вами поделиться многократно проверенным рецептом формирования домашних мясных колбасок в кишке. Готовятся колбаски в домашних условиях несложно, главное - наличие свиных кишок (их можно приобрести в интернет-магазинах или на рынке) и фарша. Я очень люблю брать эти колбаски на природу и готовить на гриле. Домашние колбаски получаются сочными, вкусными, аппетитными. Я всегда точно знаю, из чего они сделаны, чего не скажешь о покупных колбасках. Если не хотите готовить колбаски на гриле, тогда я расскажу и о том, как их можно отварить или запечь в духовке. Из данного количества продуктов получается около 1 килограмма 800 грамм сырых колбасок или 17-18 штук длиной около 15-17 сантиметров.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 7:
Кишки предварительно замочить в воде, подкисленной с уксусом (на 100 миллилитров воды понадобится 1 чайная ложка 9% уксуса) на 20 минут, после чего промыть проточной водой, надев кишку на гусак крана.
Шаг 2 из 7:
Формировать колбаски можно из любого мясного фарша. Можно фарш приготовить в домашних условиях, пропустив кусочки любого мяса через мясорубку, но можно использовать и покупной фарш. Я приготовила фарш в домашних условиях, пропустив через мясорубку 1,2 килограмма куриного мяса и 200 грамм телятины. Фарш выложить в глубокую миску, добавить сало, нарезанное на небольшие кусочки (или кубики).
Шаг 3 из 7:
Репчатый лук и чеснок очистить. В миску с фаршем и салом добавить мелко нарезанный лук и пропущенный через пресс чеснок. Для формирования колбасок лучше всего взять 2 луковицы, но у меня была 1 луковица, поэтому я решила добавить ещё и 1 мелко нарезанный болгарский перец, предварительно очищенный от семян и плодоножки.
Шаг 4 из 7:
Всыпать соль, специи (в качестве специй я добавила приправу для мяса и чёрный молотый перец). Получившийся фарш тщательно вымесить, влить ледяную воду, снова хорошо перемешать.
Шаг 5 из 7:
Кишки неплотно наполнить фаршем удобным для вас способом - с помощью обрезанного горлышка пластиковой бутылки или специальной насадки к мясорубке.
Шаг 6 из 7:
Концы кишок крепко перевязывать, формируя домашние колбаски нужной вам длины. Каждую колбаску наколоть иголкой в нескольких местах.
Я обычно формирую 17-18 колбасок длиной примерно 15-17 сантиметров.
Шаг 7 из 7:
Заранее подготовить угли, они должны быть "седыми", хорошо раскалёнными, прямого огня быть не должно. Выложить домашние колбаски в кишке на решётку гриля. Жарить 15-20 минут, не забывая периодически переворачивать решётку. Колбаски, приготовленные по этому простому рецепту, получаются сочными, вкусными, ароматными, при подаче их можно дополнить любимым соусом, свежими овощами или гарниром. При желании эти колбаски можно не жарить на гриле, а отварить в кастрюле в течение 30 минут с момента закипания воды, уменьшив огонь до минимума, или запечь в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 минут. Очень вкусно, попробуйте!
Приятного аппетита!
