Рецепт домашних колбасок в кишке: 11 фото в рецепте

Предлагаю вам замечательный рецепт домашних колбасок, приготовленных в кишке. Готовятся они несложно, главное - наличие свиных кишок (их можно приобрести в интернет-магазинах или на рынке) и фарша. Домашние колбаски отличаются от покупных и вкусом, и безопасностью. Эти колбаски получаются необычайно вкусными, сочными, их можно отварить, запечь в духовке или взять с собой на природу и приготовить на гриле. Рекомендую! Из данного количества продуктов получается около 1 килограмма 800 грамм сырых колбасок или 17-18 штук длиной около 15-17 см.

Ингредиенты

Для приготовления домашних колбасок в кишке потребуется:

фарш мясной (я взяла 1 кг куриного фарша и 200 г телячьего) - 1,2 кг;

мясо, срезанное с ножек или бедер курицы, - 200 г;

сало свиное свежее - 150 г;

лук репчатый - 1 шт.;

сладкий болгарский перец (лучше взять перец красного цвета) - 1 шт.;

чеснок - 5-6 зубчиков;

черный молотый перец - 0,5 ч. л.;

кориандр молотый - 0,5 ч. л.;

красный молотый перец - 0,5 ч. л.;

соевый соус - 2 ст. л.;

приправа для курицы - 1 ч. л.;

соль - 1 ч. л. (или по вкусу);

вода ледяная - 100-150 мл;

кишки свиные тонкие - 2,5-2,7 м.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 10:

Мясо, срезанное с ножек или бедер курицы, нарезать мелкими кусочками и добавить к фаршу.

Шаг 2 из 10:

Сало нарезать небольшими кусочками (или кубиками) и добавить к фаршу.

Шаг 3 из 10:

Репчатый лук и чеснок очистить, из болгарского перца удалить семена. К фаршу, салу и нарезанному куриному мясу добавить мелко нарезанный репчатый лук, нарезанный небольшими кубиками красный болгарский перец и пропущенный через пресс чеснок.

Шаг 4 из 10:

Всыпать соль, молотые черный и красный перцы, приправу для курицы, кориандр.

Шаг 5 из 10:

Получившийся фарш тщательно вымешать, влить ледяную воду, снова хорошенько перемешать.

Шаг 6 из 10:

Затем добавить соевый соус и хорошо вмешать его в фарш.

Шаг 7 из 10:

Кишки предварительно замочить в подкисленной уксусом или лимонным соком воде на 15-20 минут, после чего промыть проточной водой, надев кишку на гусак крана.

Шаг 8 из 10:

Наполнять кишки фаршем не плотно, удобным для вас способом - с помощью обрезанного горлышка пластиковой бутылки или специальной насадки к мясорубке.

Шаг 9 из 10:

Концы кишок крепко перевязывать. Каждую колбаску поколоть иголкой в нескольких местах.

Шаг 10 из 10:

Замечательные домашние колбаски, приготовленные в кишке, теперь нужно или отварить в слабо кипящей воде в течение минут 30, или запечь в разогретой духовке при температуре 180-190 градусов в течение 30-40 минут, или пожарить на гриле в течение 15-20 минут. Очень вкусно, попробуйте!

Приятного аппетита!