Холодник из свеклы на кефире: +14 отзывов и 10 фото в рецепте

Холодник, приготовленный из свеклы на кефире, является национальным блюдом во многих странах. Холодник идеально подходит для жарких дней, он не только хорошо насыщает, но и утоляет жажду. Вариантов этого блюда очень много, но объединяет их то, что холодник неизменно получается очень вкусным, аппетитным, достаточно сытным и приятно освежающим. Приготовьте холодник по этому рецепту и он отлично разнообразит ваше меню в жаркий день!

Ингредиенты

Для приготовления холодника из свеклы на кефире понадобится:

свекла (средняя) - 2 шт.;

яйца - 3 шт.;

огурцы свежие - 2 шт.;

редис - 4-6 шт.;

чеснок - 2 зубчика;

сок лимона - 2 ст. л.;

зелень свежая - по вкусу;

кефир - 450 мл;

вода питьевая - 150 мл;

соль, чёрный молотый перец - по вкусу.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 9:

Прежде всего нужно отварить свеклу, не очищая от кожуры, до готовности (в зависимости от сорта и размера свеклы потребуется минут 50-70 с момента закипания воды, готовые овощи будут легко прокалываться вилкой). Варёную свеклу полностью остудить, очистить, натереть на крупной тёрке. Залить натёртую свеклу водой и лимонным соком (сок лимона поможет сохранить яркий цвет свеклы).

Шаг 2 из 9:

Заранее отварить яйца в течение 10 минут с момента закипания воды, после этого полностью остудить их и очистить. 1 варёное яйцо натереть на крупной тёрке.

Шаг 3 из 9:

Редис и огурцы вымыть, обрезать кончики с двух сторон. Редис (1 редиску я оставила для украшения холодника) натереть на крупной тёрке.

Шаг 4 из 9:

Огурцы тоже натереть на крупной тёрке.

Шаг 5 из 9:

Свежую зелень (у меня - зелёный лук и укроп) промыть водой, обсушить, мелко нарезать (часть зелени можно отложить для подачи), посыпать солью и чёрным молотым перцем. Слегка помять зелень, это сделает её более ароматной.

Шаг 6 из 9:

В кастрюле (или глубокой миске) соединить натёртые свеклу, яйцо, огурцы, редиску и зелень.

Шаг 7 из 9:

Влить кефир любой жирности (я купила жирностью 2,5%), тщательно перемешать, попробовать холодник на вкус, если нужно, досолить.

Шаг 8 из 9:

Холодник, приготовленный из свеклы на кефире, поставить на 1 час в холодильник.

Шаг 9 из 9:

Разлить блюдо по тарелкам. Выложить в каждую тарелку по половине яйца, нарезанному на кусочки, 1/2 измельчённого зубчика чеснока, по желанию, можно добавить нарезанный кружочками редис (который мы оставляли для украшения) и зелень. Яркий, приятно освежающий холодник, приготовленный из свеклы на кефире, подать к столу. Надеюсь, вам понравится и приятно удивит вкус этого насыщенного блюда.