Свекольник - одно из самых известных первых блюд. Вариантов его приготовления очень много. В этот раз решила поделиться классическим рецептом холодного свекольника, замешанного на кефире. Для меня это блюдо просто незаменимо в жаркие дни. Свекольник получается вкусным, аппетитным, насыщенным, приятно освежающим. Готовить его нужно только на один раз, потому что на следующий день блюдо может стать вязким и кислым. Ну а свежеприготволенный свекольник всегда радует отменным вкусом и ароматом!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 8:
Свеклу тщательно вымыть, не очищая от кожуры, выложить в кастрюлю, полностью залить водой и поставить на сильный огонь. После закипания воды отварить до готовности (обычно на варку требуется от 50 до 70 минут, готовая свекла будет легко прокалываться вилкой). Вымытую картошку отдельно отварить в кожуре до готовности (в течение 30-35 минут с момента закипания воды, готовые картошины будет легко прокалываться вилкой). Яйца отварить в течение 10 минут с момента закипания воды. Варёные свеклу, картошку и яйца полностью остудить.
Шаг 2 из 8:
Редис и огурец вымыть, отрезать кончики с двух сторон. Непосредственно перед приготовлением свекольника очистить остывшие яйца, свеклу и картошку. Огурец и картофель нарезать на небольшие кубики, выложить в глубокую кастрюлю (или миску).
Шаг 3 из 8:
В эту же кастрюлю выложить редиску, нарезанную на тонкие полукружочки, и нарезанные на небольшие кубики яйца.
Шаг 4 из 8:
Свежую зелень (у меня - зелёный лук, укроп, зелень чеснока) промыть водой, немного обсушить, мелко нарезать, добавить в кастрюлю.
Шаг 5 из 8:
Свеклу натереть на крупной тёрке, добавить её к остальным продуктам.
Шаг 6 из 8:
Влить в свекольник кефир, перемешать. Добавляя больше или меньше кефира, вы можете регулировать густоту свекольника, которую вы хотите получить.
Шаг 7 из 8:
Если после добавления всего кефира, свекольник, на ваш вкус, будет ещё достаточно густым, его можно разбавить кипячёной (или фильтрованной) водой. Посолить по вкусу, перемешать.
Шаг 8 из 8:
А затем яркий, насыщенный, очень вкусный холодный свекольник, приготовленный на кефире по классическому рецепту, разлить по тарелкам и подать к столу. Я предпочитаю при подаче это приятно освежающее блюдо дополнять сметаной и половинкой варёного яйца.
Приятного аппетита!