Пирожки с творогом и вишней

25 оценок

комментария

Предлагаю приготовить чудесные пирожки с творогом и вишней. Вкусные, мягкие и сочные пирожки понравятся многим, а интересная форма этой выпечки уж точно привлечёт к себе внимание. Эту форму "лялечек" я придумала сама, так сказать, моя кулинарная наработка. Поводом для такой кулинарной фантазии послужило рождение племянника. Когда я пекла эти пирожки, дети подходили, смотрели и смеялись: "Мама, какие прикольные ляльки, ух ты"! Я думаю, такие интересные пирожки вам очень понравятся, а поводов для их приготовления может быть много: рождение ребенка, день рождения, а может кто-то именно таким образом захочет сообщить своим родственникам, что ждёт ребёнка. Буду рада, если моя идея вам понравится и пригодится!

Ингредиенты

Для приготовления пирожков с творогом и вишней потребуется:

Для теста:

мука - 500 г;

сахар - 150 г;

дрожжи - 8 г;

соль - щепотка;

ванилин - щепотка;

масло растительное - 5 ст. л.;

кефир (или кислое молоко) - 280 мл.

Для начинки:

творог жирностью 9% - 350 г;

сахар - 2-3 ст. л.;

сливочное масло - 30 г;

вишня без косточек (свежая или замороженная) - 150 г;

сметана - 1,5 ст. л.

Для смазки:

яйцо - 1 шт.

Для украшения:

чёрный кунжут (или мак) - 1/2 ч. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 19:

Вначале для приготовления пирожков с творогом и вишней замесим тесто, для этого в глубокой миске смешаем муку, сахар, соль, сухие дрожжи и ванилин.

Шаг 2 из 19:

Добавим в миску к мучной смеси тёплый кефир или кислое молоко (температура кефира или молока не должна превышать 40 градусов) и растительное масло.

Шаг 3 из 19:

Перемешаем все ингредиенты между собой при помощи ложки. Как только тесто начнёт собираться в ком, начинаем замешивать его руками. Вымешиваем тесто, примерно, 10-12 минут. Оно должно получиться гладким, мягким, не липнущим к рукам. Оставляем наше тесто в тёплом месте на расстойку на 1,5-2 часа, накрыв миску с тестом плёнкой.

Шаг 4 из 19:

В это время приготовим начинку, для этого соединяем в миске творог, сахар, кусочки сливочного масла комнатной температуры и сметану, тщательно перемешиваем творожную массу.

Шаг 5 из 19:

Вишню промоем и удалим из ягода косточки (можно взять и замороженную вишню, только её нужно предварительно разморозить при комнатной температуре и слить образовавшийся сок). Смешиваем вишню с творожной массой и наша начинка готова.

Шаг 6 из 19:

Убираем начинку в холодильник до тех пор, пока она нам не понадобится. Тесто после расстойки (по истечении 1,5-2 часов) хорошо подошло и увеличилось в объёме в несколько раз.

Шаг 7 из 19:

Немного обминаем его и разделяем на 2 части, каждую часть делим на 12 равных кусочков, в результате получаем 24 кусочка. Округляем каждый кусочек теста в шарик, припыляя рабочую поверхность мукой.

Шаг 8 из 19:

Далее каждый шарик раскатываем в овал и отрезаем от него небольшой кусочек теста, который пойдёт на украшение - завязку-поясок. На середину овала выкладываем 1 столовую ложку творожно-вишнёвой начинки.

Шаг 9 из 19:

Накрываем начинку левой частью теста и плотно придавливаем тесто, плотно закрывая начинку.

Шаг 10 из 19:

На оставшейся правой стороне теста сверху делаем разрез - это будет личико нашей "лялечки".

Шаг 11 из 19:

Затем накрываем пирожок правой частью теста и формируем из пирожка "куколку-лялечку", аккуратно защипывая по краям тесто.

Шаг 12 из 19:

Отложенный кусочек теста раскатываем в тоненькую трубочку.

Шаг 13 из 19:

Обвязываем пирожок пояском, наша лялечка готова.

Шаг 14 из 19:

Таким же образом лепим все оставшиеся пирожки с творогом и вишней. На противень выкладываем пергамент и на на него аккуратно перекладываем наши пирожки.

Шаг 15 из 19:

Смазываем наши пирожки при помощи кулинарной кисти яйцом, взбитым вилкой. Далее делаем "лялькам" чубчики и глазки из чёрного кунжута. Оставляем наши пирожки на расстойку, примерно, на 30 минут.

Шаг 16 из 19:

Подошедшие пирожки отправляем в разогретую духовку и выпекаем при температуре 180 градусов, примерно, 35 минут.

Шаг 17 из 19:

Румяные, пухлые, красивые пирожки-лялечки будут чудесно пахнуть творогом, ванилином и вишней.

Шаг 18 из 19:

Такие вкусные пирожки уж точно не останутся незамеченными, все с интересом будут их разглядывать и нахваливать хозяюшку, приготовившую такое интересное лакомство.