Пасхальные куличи на молоке с изюмом: 12 фото в рецепте

Скоро наступит Пасха. А значит самое время задуматься о выпечке куличей. В этот раз я предлагаю приготовить в домашних условиях пасхальные куличи на молоке с изюмом по достаточно простому и удачному рецепту. Замес теста можно сделать в хлебопечке или вручную. Куличи получаются очень вкусными, пористыми, аппетитными. Такая выпечка отлично подходит для праздничного пасхального стола!

Ингредиенты

Для приготовления пасхальных куличей на молоке с изюмом потребуется:

молоко - 200 мл;

сливочное масло - 200 г;

яйцо - 3 шт.;

сухие дрожжи - 1,5 ч. л.;

мука - 600 г;

сахар - 200 г;

соль - 1 ч. л.;

изюм - 100 г.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 11:

Сперва займёмся опарой. Для этого нужно в достаточно глубокой ёмкости соединить тёплое молоко, сухие дрожжи, 2 столовых ложки муки и 2 столовых ложки сахара, хорошо перемешать и оставить опару минут на 20-30 в тёплом месте. На поверхности опары появится пышная шапочка.

Температура молока для опары не должна превышать 40 градусов. Сахар и муку нужно брать от общего количества, указанного в ингредиентах.

Шаг 2 из 11:

Я замес теста для кулича делала в хлебопечке, но ниже опишу, как замесить тесто вручную. В ведёрко хлебопечки влить запенившуюся опару, всыпать оставшийся сахар.

Шаг 3 из 11:

Затем добавить яйца.

Шаг 4 из 11:

Далее выложить размягчённое сливочное масло (я предварительно слегка подогреваю масло в микроволновке, чтобы оно просто немного размягчилось, но не было жидким, даю немного остыть).

Шаг 5 из 11:

Для кулича оставшуюся муку нужно просеять, можно даже два раза.

Шаг 6 из 11:

Изюм предварительно залить кипятком на 5 минут и потом обсушить на бумажном полотенце. Добавить в ведёрко хлебопечки просеянную муку и соль. Выставить режим "Замес теста", в моей хлебопечке он длится 1,5 часа. По сигналу хлебопечки всыпать изюм.

Шаг 7 из 11:

Если замес теста будете делать вручную, тогда в глубокой миске нужно соединить опару, яйца, оставшийся сахар и растопленное, но не горячее сливочное масло, перемешать. Затем добавить половину просеянной муки и соль. Сначала замешивать тесто лопаткой, но по мере добавления оставшейся муки, когда тесто станет густым, перейти на замес руками. Вымешивать тесто руками не менее 7 минут. В конце замеса добавить изюм. По консистенции тесто будет мягким, нежным, немного липнущим к рукам. Оставить тесто в миске, накрыв полотенцем, часа на 1,5 (до увеличения теста в объёме в 2-3 раза).

Шаг 8 из 11:

Тесто для кулича, замешанное в хлебопечке или вручную, хорошо обмять и разложить по формам для выпечки куличей. Формы заполнить на 1/3 объёма. Поставить формы на противень и накрыть полотенцем. Оставить куличи на 2 часа в тепле для подхода. Тесто увеличится в объёме.

Шаг 9 из 11:

Куличи, замешанные на молоке с изюмом, выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 45. Продолжительность выпечки во многом зависит от размера куличей и свойств вашей духовки. Для того чтобы проверить готовность, нужно проколоть куличи сухой зубочисткой, если после прокола на зубочистке не останется следов теста, значит выпечка готова.

Из этого количества теста у меня получились 3 средних кулича.

Шаг 10 из 11:

Готовые куличи хорошо остудить, покрыть любой глазурью и украсить по своему усмотрению. Я покрыла куличи сахарной глазурью. Для получения глазури я в небольшую ёмкость выжала лимонный сок и, добавляя понемногу сахарную пудру, перемешивала глазурь, добиваясь желаемой густоты (добавляя в сок лимона больше или меньше сахарной пудры, вы можете регулировать консистенцию глазури).