Оладьи - это вкусное и сытное блюдо, знакомое всем с детства. Рецептов приготовления оладушек очень много и каждый хорош по своему. Но иногда результат оказывается не таким, как хотелось бы, например, оладушки не поднимаются во время жарки или же оседают сразу после снятия со сковороды, да и структура готовых оладий не всегда оправдывает ожидания. Сегодня хочу поделиться проверенным рецептом приготовления мягких, очень вкусных и пышных оладий, замешенных на кефире и воде. Особенность этого блюда в том, что в тесто добавляется горячая смесь кефира и воды, поэтому оладушки всегда получаются удачными, они не оседают даже после остывания. Всем рекомендую попробовать!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 12:
В небольшую кастрюльку вылить кефир и воду, перемешать и отправить на огонь. Подогреть в течение 1-2 минут, периодически помешивая. Смесь кефира и воды должна стать достаточно горячей, но не закипеть.
Шаг 2 из 12:
Отдельно в миске соединить яйцо, щепотку соли и сахар.
Шаг 3 из 12:
Венчиком перемешать яичную смесь до однородности.
Шаг 4 из 12:
В яичную смесь тонкой струйкой, чтобы яйца не свернулись, интенсивно перемешивая венчиком, влить горячую смесь кефира и воды.
Шаг 5 из 12:
Затем частями начать добавлять просеянную муку, каждый раз хорошо перемешивая венчиком.
Шаг 6 из 12:
В результате должно получиться воздушное, однородное тесто, которое лениво стекает с ложки (как на фото), по консистенции напоминающее достаточно густую сметану.
Шаг 7 из 12:
В самом конце добавить соду и ещё раз хорошо перемешать. Оставить тесто на 10-15 минут при комнатной температуре.
Шаг 8 из 12:
Налить в сковороду небольшое количество растительного масла и хорошо прогреть его. Столовой ложкой выложить тесто, формируя оладьи желаемого размера.
Шаг 9 из 12:
Жарить оладьи на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Когда оладушки заметно вырастут, а их поверхность станет дырчатой - можно переворачивать на другую сторону.
Шаг 10 из 12:
Готовые оладьи должны быть красивого золотистого цвета, снять их со сковороды и выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Периодически перемешивая тесто, постепенно пожарить все оладушки.
Шаг 11 из 12:
Аппетитные, пышные оладьи, замешенные на горячем кефире и воде, можно подавать на стол.
Шаг 12 из 12:
Они всегда получаются очень вкусными, мягкими и пышными. После остывания не оседают. Отличным дополнением к таким оладушкам может стать сметана, мёд, варенье или сгущённое молоко.
Приятного аппетита!