На главную | | |

Мармелад с пектином в домашних условиях

4.33 3
Мармелад с пектином в домашних условиях

Мармелад с пектином в домашних условиях

Оксана Ставицкая

Многие любят и помнят с детства вкус самого сладкого лакомства - мармелада. В нашем детстве не было такого изобилия сладостей на прилавках магазинов, как сейчас, и поэтому я с самыми теплыми чувствами вспоминаю, как папа нам привозил целые коробки разноцветного и вкусного мармелада. Это был праздник и для нас, и для соседской детворы - мы им объедались. Предлагаю приготовить нежный, мягкий и очень вкусный мармелад в домашних условиях. Готовится он из фруктового сока с добавлением пектина совсем несложно, главное - использовать кухонный термометр и строго придерживаться температуры и пропорций, указанных в рецепте. Для приготовления мармелада понадобится сок с мякотью. Сок можно приготовить своими руками, для этого фрукты, освободив от косточек, нужно измельчить блендером или пропустить через мясорубку. Если будете готовить сок с мякотью, например, из апельсина, то его нужно обязательно очистить, удалить белые перегородки и косточки. Можно купить и в магазине готовый фруктовый сок с мякотью (покупной сок должен быть без каких-либо добавок). Мармелад, приготовленный с пектином в домашних условиях, получается очень вкусным, поэтому его по достоинству оценят и детки, и взрослые. Попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления мармелада с пектином в домашних условиях понадобится:
фруктовый сок с мякотью - 500 г;
сахар - 550 г;
сироп глюкозы - 125 г (можно заменить на кленовый сироп или на мёд средней густот, т.е. мёд должен быть текучим, как сироп глюкозы);
яблочный пектин - 12 г;
лимонная кислота - 4 г;
вода - 4 г;
сахар для обваливания готового мармелада.

Этапы приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты.

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления мармелада с пектином в домашних условиях50 грамм сахара соединить с яблочным пектином и хорошенько перемешать.

50 грамм сахара соединить с яблочным пектином и хорошенько перемешать.
В отдельной ёмкость всыпать лимонную кислоту, залить водой и размешать до полного растворения.

В отдельной ёмкость всыпать лимонную кислоту, залить водой и размешать до полного растворения.
В сотейник влить сок с мякотью (я использовала натуральный персиковый сок), влить сироп глюкозы и всыпать оставшиеся 500 грамм сахара.

В сотейник влить сок с мякотью (я использовала натуральный персиковый сок), влить сироп глюкозы и всыпать оставшиеся 500 грамм сахара.
Поставить сотейник с соком, смешанным с сахаром, на средний огонь и, изредка помешивая, довести жидкость до температуры 60 градусов.

Поставить сотейник с соком, смешанным с сахаром, на средний огонь и, изредка помешивая, довести жидкость до температуры 60 градусов.
Затем всыпать сахар, соединенный с пектином, и быстрыми движениями тщательно перемешать.

Затем всыпать сахар, соединенный с пектином, и быстрыми движениями тщательно перемешать.
Продолжить варить мармелад на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой.

Продолжить варить мармелад на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой. Довести массу до температуры 110 градусов. С момента закипания масса будет сильно увеличиваться в объеме и бурлить, поэтому сотейник или кастрюля должны быть объемом не менее 1,5-2 литров.

Довести массу до температуры 110 градусов. С момента закипания масса будет сильно увеличиваться в объеме и бурлить, поэтому сотейник или кастрюля должны быть объемом не менее 1,5-2 литров.

Когда термометр покажет нужную температуру, снять сотейник с огня и сразу же влить водичку с лимонной кислотой. Быстро и тщательно перемешать.

Когда термометр покажет нужную температуру, снять сотейник с огня и сразу же влить водичку с лимонной кислотой. Быстро и тщательно перемешать.
Уваренный сироп, из которого по максимуму выпарили жидкость, прекрасно держит форму и не растекается. Если оставить каплю сиропа на поверхности - она так и останется, а за считанные секунды и вовсе загустеет, станет плотным шариком.

Уваренный сироп, из которого по максимуму выпарили жидкость, прекрасно держит форму и не растекается. Если оставить каплю сиропа на поверхности - она так и останется, а за считанные секунды и вовсе загустеет, станет плотным шариком.
Заполнить мармеладной массой ячейки силиконовой формы. Смазывать их ничем не нужно.

Заполнить мармеладной массой ячейки силиконовой формы. Смазывать их ничем не нужно. Также можно использовать более крупные формы для кексов.

Также можно использовать более крупные формы для кексов. Отправить домашний мармелад в холодильник минимум на 8 часов. Затем хорошо застывший мармелад вынуть из формы и хорошенько обвалять в сахаре. Хранить мармелад лучше в холодильнике в плотно закрытом контейнере.

Отправить домашний мармелад в холодильник минимум на 8 часов. Затем хорошо застывший мармелад вынуть из формы и хорошенько обвалять в сахаре. Хранить мармелад лучше в холодильнике в плотно закрытом контейнере.
Мармелад, приготовленный с пектином в домашних условиях, получается плотным, но при этом нежным и мягким, сладким и ароматным. Угощайтесь!

Мармелад, приготовленный с пектином в домашних условиях, получается плотным, но при этом нежным и мягким, сладким и ароматным. Угощайтесь!
Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

4.333335
Ваша оценка: Пусто Средняя: 4.3 (3 голоса)

Этот рецепт представлен в разделах:

Поделитесь своим комментарием к рецепту

Похожие рецепты

Смотрите еще в разделе "Другие десерты":

Смотрите еще в разделе "Постные десерты":

Комментарии

Оксана, какой классный

Светлана Корниенко

Оксана, какой классный мармелад, просто прелесть!!! А не подскажите, где пектин покупали, я как- то искала , даже в аптеках, не нашла, агар правда купила, но он наверное не подойдет?

Привет, Света. Я покупала в

Оксана Ставицкая

Привет, Света. Я покупала в интернет магазине. Желательно, чтобы он был яблочным, а не цитрусовым. 

Наверх