На главную | | |

Жареные дрожжевые пирожки с картошкой

5 9
Жареные дрожжевые пирожки с картошкой

Жареные дрожжевые пирожки с картошкой

Светлана Гуагова

Приготовить потрясающе вкусные жареные пирожки из теста на сухих дрожжах очень легко. В рецепте используется минимум продуктов, что делает эти пироги бюджетными и экономными! В начинку я кладу картофельное пюре, смешанное с ароматной зажаркой из лука и специями, поэтому дрожжевые пирожки получаются очень ароматными и вкусными. Попробуйте приготовить пирожки с картошкой на сухих дрожжах по моему рецепту и, я не сомневаюсь, они вам понравятся!

Ингредиенты

Для приготовления жареных дрожжевых пирожков с картошкой потребуется:
Для дрожжевого теста:
мука - 3 стакана;
соль - 1 ч. л. (с горкой);
сахар - 2 ч. л.;
сухие дрожжи - 1 ч. л.;
растительное масло - 3 ст. л. (в тесто) + 1 ст. л. (для смазывания рук при замесе) + 150 мл (для жарки) (количество масла для жарки зависит от объема сковороды);
вода теплая - 300 мл.
Для начинки:
картофель - 1 кг;
лук - 2 шт.;
сливочное масло - 60 г;
соль - по вкусу;
специи (перец горошком свежемолотый, перец душистый, кориандр, паприка и т.д.) - 1,5 ч. л. (или по вкусу);
масло растительное - 2 ст. л.
Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 28 пирожков.

Этапы приготовления

Для приготовления теста просеянную муку насыпаем в миску.Для приготовления теста просеянную муку насыпаем в миску.
В отдельную емкость наливаем теплую воду, добавляем сахар, соль, сухие дрожжи и хорошо перемешиваем, вливаем к получившейся жидкости растительное масло, перемешиваем.

В отдельную емкость наливаем теплую воду, добавляем сахар, соль, сухие дрожжи и хорошо перемешиваем, вливаем к получившейся жидкости растительное масло, перемешиваем.
Получившуюся жидкость добавляем к муке и замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягким, нежным, не сильно плотным. Для того чтобы тесто не прилипало к рукам при замесе, смазываем руки растительным маслом. Оставляем тесто в тёплом месте и даём ему увеличиться в объёме в 2 раза (по времени это займет, примерно, 1 час).

Получившуюся жидкость добавляем к муке и замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягким, нежным, не сильно плотным. Для того чтобы тесто не прилипало к рукам при замесе, смазываем руки растительным маслом. Оставляем тесто в тёплом месте и даём ему увеличиться в объёме в 2 раза (по времени это займет, примерно, 1 час).Пока подходит дрожжевое тесто, готовим картофельную начинку для пирожков. Чистим картошку и опускаем ее в кипящую воду, после закипания солим по вкусу, уменьшаем огонь и варим до готовности.

Пока подходит дрожжевое тесто, готовим картофельную начинку для пирожков. Чистим картошку и опускаем ее в кипящую воду, после закипания солим по вкусу, уменьшаем огонь и варим до готовности.
Пока варится картошка, делаем зажарку для начинки. Для этого нарезаем мелко очищенный лук, обжариваем его на разогретой сковороде на растительном масле, иногда помешивая, до прозрачности, затем немного подрумяниваем. Добавляем к обжаренному луку соль и специи, перемешиваем зажарку. Готовую зажарку снимаем с огня и добавляем сливочное масло, оно расплавится и сделает нашу начинку сочной и вкусной. Когда картофель сварится, сливаем воду и превращаем в пюре при помощи толкушки. В картофельную массу добавляем нашу зажарку и хорошо переминаем все вместе при помощи толкушки. Даем начинке остыть. Картофельная начинка для пирожков готова!

Пока варится картошка, делаем зажарку для начинки. Для этого нарезаем мелко очищенный лук, обжариваем его на разогретой сковороде на растительном масле, иногда помешивая, до прозрачности, затем немного подрумяниваем. Добавляем к обжаренному луку соль и специи, перемешиваем зажарку. Готовую зажарку снимаем с огня и добавляем сливочное масло, оно расплавится и сделает нашу начинку сочной и вкусной. Когда картофель сварится, сливаем воду и превращаем в пюре при помощи толкушки. В картофельную массу добавляем нашу зажарку и хорошо переминаем все вместе при помощи толкушки. Даем начинке остыть. Картофельная начинка для пирожков готова!Подошедшее дрожжевое тесто будет легким, начнет пузыриться и "пищать" при работе с ним.

Подошедшее дрожжевое тесто будет легким, начнет пузыриться и "пищать" при работе с ним.
Обминаем тесто и делим на кусочки размером с небольшое куриное яйцо. Я разделила на 28 частей.

Обминаем тесто и делим на кусочки размером с небольшое куриное яйцо. Я разделила на 28 частей.
Разминаем кусочки теста руками, превращая их в лепешки. В центр лепешек выкладываем по 1 столовой ложке с горкой картофельной начинки.

Разминаем кусочки теста руками, превращая их в лепешки. В центр лепешек выкладываем по 1 столовой ложке с горкой картофельной начинки.
Защипываем тесто и формируем пирожки, слегка приминая их рукой.

Защипываем тесто и формируем пирожки, слегка приминая их рукой.
Пирожки жарим на разогретой сковороде на среднем огне в большом количестве растительного масла с двух сторон (примерно, по 3-4 минуты с каждой стороны).

Пирожки жарим на разогретой сковороде на среднем огне в большом количестве растительного масла с двух сторон (примерно, по 3-4 минуты с каждой стороны).
Выкладываем жареные дрожжевые пирожки с картофельной начинкой на тарелку и подаем к столу!

Выкладываем жареные дрожжевые пирожки с картофельной начинкой на тарелку и подаем к столу!
Эти пирожки вкусны как горячими, так и холодными. Их можно подать как самостоятельное блюдо к салату, аджике, нарезанному салу и т.д., а можно подать к чаю, кофе или молоку. Вкусные, ароматные жареные дрожжевые пирожки с картошкой уплетают все члены нашей семьи с огромным удовольствием!

Эти пирожки вкусны как горячими, так и холодными. Их можно подать как самостоятельное блюдо к салату, аджике, нарезанному салу и т.д., а можно подать к чаю, кофе или молоку. Вкусные, ароматные жареные дрожжевые пирожки с картошкой уплетают все члены нашей семьи с огромным удовольствием!Попробуйте и вы мой рецепт!

5
Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (9 голоса)

Этот рецепт представлен в разделах:

Поделитесь своим комментарием к рецепту

Похожие рецепты

Смотрите еще в разделе "Жареные пирожки":

Смотрите еще в разделе "Дрожжевые пирожки":

Смотрите еще в разделе "Блюда из картофеля":

Комментарии

Вкусное очень тесто, буду и с

Вкусное очень тесто, буду и с другими начинками его использовать.

Сделала пирожки по вашему

Сделала пирожки по вашему рецепту. Получились хорошие, очень вкусные пирожки. Правда у меня их 18, но они большие. И даже после того как постояли ночь, стали ещё вкуснее. 

Уже съели. Надо жарить ещё.

Спасибо за рецепт!

Большое спасибо за отзыв ,

Светлана Гуагова

Большое спасибо за отзыв , рада , что понравились ! Готовьте с удовольствием !

Изменяю свой предыдущий

Изменяю свой предыдущий комментарий. Можно заменить воду кефиром и вместо дрожжей использовать соду для погашения  кефира? 

Не уверена в результате , так

Светлана Гуагова

Не уверена в результате , так как это все же пропорции дрожжевого теста 

Можно заменить воду кефиром

Можно заменить воду кефиром или молоком?

Молоком можно , а кефир я бы

Светлана Гуагова

Молоком можно , а кефир я бы разбавила напополам с водой .

Спасибо большое! 

Спасибо большое! 

 На здоровье!

Светлана Гуагова

 На здоровье!

Делала впервые, с пропорциями

Alyona Bogdanova

Делала впервые, с пропорциями теста и муки явно недопонимание, либо надо муки меньше, либо воды больше, либо стакан муки не 250 гр. Вцелом, мука ушла не вся. В итоге, смекалка помогла, пирожки получились, семья довольна. Но отошла от рецептуры автора.

Наверх