Суп из голубей

Супы из голубей, как правило, получаются легкими, вкусными и диетическими. Их полезно давать деткам или людям, следящим за правильным питанием. Главное - правильно приготовить бульон. Ну а уж на основе такого бульона можно сварить овощной супчик, в который, при желании, можно добавить любые крупы или макаронные изделия. Попробуйте сварить суп из голубей по этому рецепту и он, наверняка, понравится и взрослым, и детям!

Ингредиенты

Для приготовления супа из голубей понадобится:

вода - 2,5 литра;

голуби - 3 шт.;

картофель - 3-4 шт.;

лук (не большой) - 2-3 шт.;

морковь (большая) - 1 шт.;

томатная паста - 1 ст. л.;

растительное масло - 2 ст. л.;

макароны - 70 г;

зелень - 1-2 веточки;

соль - по вкусу;

лавровый лист - 2 шт.;

специи - по вкусу.

Процесс приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты.Тушки голубей тщательно вымыть, особенно внутри, и, при необходимости, ощипать остатки перьев. Выложить голубей в кастрюлю и залить холодной водой. Морковь и лук очистить.

Выложить в кастрюлю лавровые листики, одну луковицу и 2-3 кусочка моркови. Отправить кастрюлю на огонь. После закипания снизить огонь к минимуму, снять образовавшуюся пену, продолжить варить 20-40 минут (в зависимости от возраста птицы).По истечении времени вынуть голубей из кастрюли, а сам бульон процедить через мелкое сито. Лавровые листики и овощи из бульона выбросить - они свое дело уже сделали. Бульон стал насыщенным, ароматным, прозрачным и вкусным. Вернуть голубей обратно в кастрюлю и поставить на огонь.Очистить, вымыть и нарезать соломкой картофель.

Выложить картофель в кастрюлю, как только закипит бульон. Продолжить варить 15 минут.

Когда картофель будет практически готов, всыпать макароны.

Нарезать кубиками 1-2 луковицы и натереть на крупной терке оставшийся кусочек моркови, выложить в сковороду, разогретую с растительным маслом.

Обжарить овощи на небольшом огне, помешивая, 2-3 минуты. Затем добавить томатную пасту и 2 столовые ложки воды, перемешать, потушить 2-3 минуты и снять овощную заправку с огня.

Выложить овощную заправку в кастрюлю вслед за макаронами и продолжать варить на небольшом огне.

Через 5 минут всыпать зелень. По вкусу посолить и приправить специями. Кастрюлю накрыть крышкой, снять с огня и дать супу из голубей настояться в течение минут 10.Выложить в тарелку голубя и налить суп. На стол подавать в теплом виде.