Яблочные кексы со штрейзелем: +87 отзывов и 12 фото в рецепте

Кексы с яблоками, приготовленные в духовке по этому рецепту, получаются мягкими, очень нежными, ароматными. Бисквитное тесто замешивается на растительном масле без добавления молока, кефира и других кисло-молочных продуктов. Перед выпечкой я посыпала тесто штрейзелем - посыпкой из масла, муки и сахара, поэтому готовые кексы покрылись хрустящей, аппетитной, сладкой корочкой. Яблочные кексы со штрейзелем очень нравятся и детям, и взрослым, советую и вам попробовать!

Ингредиенты

Для приготовления яблочных кексов со штрейзелем понадобится:

Для теста:

яйца - 2 шт.;

сахар - 1 стакан;

мука - 1,5 стакана;

разрыхлитель - 1,5 ч. л.;

растительное масло - 0,5 стакана;

яблоки - 2-3 шт.

Для штрейзеля:

сливочное масло - 50 г;

мука - 80 г;

сахар - 80 г.

Объём стакана 200 мл.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 11:

Прежде всего замесим тесто, для этого яйца нужно разбить в миску, всыпать сахар.

Шаг 2 из 11:

Взбить яйца с сахаром миксером (или венчиком) в течение 4-5 минут, масса должна посветлеть и немного увеличиться в объёме.

Шаг 3 из 11:

Всыпать муку с разрыхлителем, тщательно перемешать миксером (или венчиком) до однородности.

Шаг 4 из 11:

Влить растительное масло и снова перемешать тесто для кексов.

Шаг 5 из 11:

Яблоки вымыть, очистить от кожуры, натереть на крупной тёрке, не затрагивая семенную коробку.

Шаг 6 из 11:

Добавить яблоки в тесто, перемешать. Тесто для яблочных кексов должно получиться в меру густым, напоминающим сметану средней жирности. Если тесто получилось жидковатым, можно добавить ещё немного муки до получения нужной густоты теста.

Шаг 7 из 11:

Для приготовления штрейзеля нужно в глубокую тарелку выложить сливочное масло из холодильника, добавить муку и сахар (у меня - коричневый сахар, можно взять обычный), растереть руками до получения мелкой крошки.

Шаг 8 из 11:

Я выпекала кексы в формочках, вложив в них бумажные вкладыши. Можно выпекать и в силиконовых или в железных формочках, не используя бумажные вкладыши. Но железные формочки нужно будет предварительно смазать растительным маслом (бумажные вкладыши и силиконовые формочки перед выкладыванием теста маслом смазывать не нужно). Тесто разложить по формочкам для выпечки кексов, заполняя их до 1/2 объёма (кексы очень хорошо поднимаются при выпечке), сверху равномерно распределить штрейзель.

Из указанного количества ингредиентов получается 12-14 небольших кексов с яблоками.

Шаг 9 из 11:

Поместить формочки с тестом в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать яблочные кексы со штрейзелем минут 25-30 (до готовности). Для того чтобы проверить готовность, нужно проколоть кексы сверху сухой деревянной шпажкой, если после прокалывания шпажка останется сухой, на ней не будет следов теста, значит кексики готовы.