Засолка сала в горячем рассоле

278 оценок

Фотоотчеты

комментариев

Предлагаю вам рецепт засолки сала в горячем рассоле. Сало получается наивкуснейшим. Вы можете взять грудинку, там мясная прослойка будет побольше. Готовится такое сало 4 дня. Хранить его после приготовления рекомендуется в морозилке.

Ингредиенты

Для засолки сала в горячем рассоле потребуется:

сало (лучше с прослойкой) - 700-800 г.

Для рассола:

7 ст. л. обычной или морской соли;

1,5 литра воды;

4 лавровых листа;

5 гвоздик;

10 горошин душистого перца;

8 зубчиков чеснока.

Для обмазывания сала:

1,5 ч. л. смеси перцев или чёрного молотого перца;

3-4 ч. л. обычной или морской соли;

2 ч. л. сладкой паприки;

6 зубчиков чеснока.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 9:

Сало вымыть, обсушить бумажным полотенцем (можно просто почистить ножом) и разделить на 3 части.

Шаг 2 из 9:

Для приготовления рассола в кипящую воду добавить лавровый лист, соль, перец горошком, гвоздику, нарезанный чеснок, прокипятить в течение 2 минут и снять с огня.

Шаг 3 из 9:

3 куска сала залить горячим рассолом.

Шаг 4 из 9:

Сверху накрыть перевернутой тарелкой.

Шаг 5 из 9:

Когда рассол с салом остынет, поставить кастрюлю на трое суток в холодильник. По истечении трёх дней сало нужно вынуть из рассола, дать стечь лишней жидкости и обсушить бумажным полотенцем.

Шаг 6 из 9:

Для обмазывания сала нужно смешать нарезанный чеснок, сладкую паприку, соль и перец.

Шаг 7 из 9:

Полученной смесью натереть сало со всех сторон.

Шаг 8 из 9:

Каждый кусок обмазанного сала завернуть в пищевую пленку и отправить на сутки в морозилку.

Шаг 9 из 9:

Сало, засоленное в горячем рассоле, получается ароматным и изумительно вкусным. Режем его на кусочки и подаём к столу. Оставшееся сало можно хранить в морозильной камере.