Кабачковая аджика на зиму

48 оценок

комментарий

Если вы любите аджику, предлагаю заготовить кабачковую аджику на зиму. Очень вкусная "штука" получается. Горький перец регулируйте по вкусу. Такую аджику можно подавать и к мясу, и просто в качестве закуски, например, на ломтике хлеба. Из данного количества продуктов получится 2 пол-литровые баночки аджики.

Ингредиенты

Для приготовления кабачковой аджики на зиму понадобится:

кабачки (средние, не крупные) - 0,5 кг;

перец сладкий болгарский - 80 г;

морковь - 80 г;

чеснок - 1 головка;

помидоры свежие - 250 г;

перец горький - 0,5-1 шт.;

паста томатная - 2 ст. л.;

масло растительное - 30 г;

соль - по вкусу;

сахар - 20-30 г;

уксус 9% - 15-20 мл.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 8:

Кабачки нарезать средними кусочками (если кабачки не молодые, кожуру можно снять).

Шаг 2 из 8:

Также нарезать очищенные сладкий болгарский перец и морковь.

Шаг 3 из 8:

Помидоры нарезать на 2-4 части, у горького перца удалить хвостик.

Шаг 4 из 8:

Далее кабачки, перец, морковь и помидоры перекрутить на мясорубке.

Шаг 5 из 8:

Смесь перемешать и поставить на огонь. После закипания варить овощи 20 минут, постоянно помешивая. Затем добавить соль, сахар, томатную пасту, мелко нарезанный горький перец (перец, в зависимости от того какую остроту аджики вы хотите получить, освободить от семян или использовать с семенами, в последнем случае - будет острее), влить растительное масло. Перемешать и варить на медленном огне еще 10 минут.

Шаг 6 из 8:

Добавить измельченный чеснок, проварить 5 минут.

Шаг 7 из 8:

Далее влить уксус, кабачковую аджику перемешать, дать закипеть и сразу же выключить газ. Разложить готовую аджику по стерилизованным баночкам и закатать. Перевернуть и укутать до полного остывания.