Готовим адыгейский сыр в домашних условиях

Возьмем большую кастрюлю, перельем в нее молоко и поставим на сильный огонь.

Доводим его до того состояния, когда по всей поверхности пойдут "волны" и с краев будут образовываться пузырьки.

Начинаем вливать маленькой струйкой  йогурт.

Не спеша выливаем всю бутылку йогурта.

Вот так будет выглядеть молочная масса после того, как выльем весь йогурт.

И не забываем все время помешивать ложкой.

Хлопьев становится все больше, образуется сыворотка зеленоватого цвета.

Когда сыворотка станет прозрачной - наш сыр готов. Его нельзя передерживать на огне, иначе он станет тяжелым и чересчур плотным.

Теперь приготовим дуршлаг, выстелем его марлей.

И аккуратно перельем в марлю творожную массу из кастрюли.

Соберем концы марли наверх.

Периодически приподнимаем марлевый мешочек с сыром, чтобы лучше стекала сыворотка.

Стараемся, чтобы сыворотки ушло, как можно больше.

Берем блюдо или тарелку и выкладываем наш адыгейский сыр, формируя его форму на свой вкус.

Немного сыворотки обязательно надо оставить, чтобы сыр оставался влажным, а не пересохшим. И в таком виде сыр должен отлежаться несколько часов.

После приготовления адыгейского сыра в домашних условиях у нас останется почти целая кастрюля свежайшей сыворотки. Ее ни в коем случае никуда не выкидываем, а активно используем в нашей кулинарии (блинчики, пироги и т.д.)  Ее можно заморозить. А также можно использовать в качестве закваски к следующей партии домашнего адыгейского сыра.

Сыр можно использовать по-разному. Можно просто выложить на тарелку и есть в натуральном виде.

Можно обжарить в тостере хлеб, полить его оливковым маслом и сверху пристроить кусочек домашнего адыгейского сыра.

А можно обвалять в любимых специях и обжарить сыр на сливочном масле.

Делайте натуральный домашний адыгейский сыр, получайте от этого настоящее удовольствие, угощайте им своих любимых и родных. Приятного аппетита и будьте здоровы!