Быстрое слоеное дрожжевое тесто

4.8
244 оценки
57
комментариев
0
лайков в
соцсетях
Быстрое слоеное дрожжевое тесто
Фото пользователя
Автор рецепта
Фотоотчеты к рецепту:
фото отзыв

Хочу предложить рецепт быстрого слоеного дрожжевого теста, выпечка из которого получается просто необыкновенно вкусной, нежной и хрустящей. Начинку для этого теста можно использовать любую - по вашему вкусу. Готовится тесто проще простого, его можно заморозить и использовать, когда понадобится. Попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления быстрого слоеного дрожжевого теста понадобится:
мука - 3 стакана (стакан - 250 мл);
масло сливочное - 200 г;
соль - 1 ч. л.;
сахар - 3 ч. л.;
дрожжи сухие - 7 г;
вода теплая - 85 мл;
молоко теплое - 120-135 мл;
яйцо - 1 шт.
Время приготовления: 2 ч
Количество порций: 8

Калорийность, белки, жиры, углеводы

Белки
9%
5.4 г
Жиры
29%
18.4 г
Углеводы
62%
39.2 г
Нутриенты и калорийность показаны:

Процесс приготовления

Шаг 1 из 9:

В воде распустить сухие дрожжи с 1 чайной ложкой сахара.

В воде распустить сухие дрожжи с 1 чайной ложкой сахара.

Шаг 2 из 9:

Оставить в теплом месте на 15-20 минут, пока образуется "шапочка". Перемешать.

Оставить в теплом месте на 15 минут, пока образуется "шапочка". Перемешать.

Шаг 3 из 9:

Просеять муку на стол, смешать с солью и оставшимся сахаром. В муку порезать кусочками (или натереть) сливочное масло.

Просеять муку на стол, смешать с солью и оставшимся сахаром. В муку порезать кусочками (или натереть) сливочное масло.

Шаг 4 из 9:

Перетереть руками или порубить ножом до образования мелкой крошки.

Перетереть руками или порубить ножом до образования мелкой крошки.

Шаг 5 из 9:

В подошедшую дрожжевую смесь добавить яйцо, влить молоко и хорошо перемешать.

В подошедшую дрожжевую смесь добавить яйцо, влить молоко и хорошо перемешать.

Шаг 6 из 9:

Из мучной крошки сформировать горку, посередине сделать углубление. Влить жидкую смесь.

Из мучной крошки сформировать горку, посередине сделать углубление. Влить жидкую смесь.

Шаг 7 из 9:

Замесить гладкое, мягкое тесто (если понадобится - добавить еще муки или воды). Завернуть тесто в пищевую пленку или целлофановый пакет и поместить в холодильник на 1,5-2 часа.

Замесить гладкое, мягкое тесто (если понадобится - добавить еще муки или воды). Завернуть тесто в пищевую пленку или целлофановый пакет и поместить в холодильник на 1,5-2 часа.

Шаг 8 из 9:

После этого тесто можно использовать. Я в этот раз испекла вот такие печеньки со сгущенным молоком. Можно испечь пиццу, пирог, пирожки и т.п. Выпечку нужно смазать взбитым желтком, выпекать при 200 градусах до румяного цвета.

После этого тесто можно использовать. Я в этот раз испекла вот такие печеньки со сгущенным молоком. Можно испечь пиццу, пирог, пирожки и т.п. Выпечку нужно смазать взбитым желтком, выпекать при 200 градусах до румяного цвета.

Шаг 9 из 9:

Для заморозки - это замечательное быстрое слоеное дрожжевое тесто раскатать в пласты, сложить вдвое или вчетверо, завернуть в пищевую пленку и поместить в морозилку.

Для заморозки - это замечательное быстрое слоеное дрожжевое тесто раскатать в пласты, сложить вдвое или вчетверо, завернуть в пищевую пленку и поместить в морозилку.

Приятного Вам аппетита!

24.04.2024
Мы в Телеграм
20 000+ подписчиков. Если Вы любите готовить, то не пропустите наш телеграм канал.

Поделитесь с друзьями

Рецепт представлен в разделах

Комментарии

Нам важно Ваше мнение, оставляйте комментарии, делитесь советами.
Ваш фотоотзыв станет лучшей благодарностью автору рецепта!
Фото пользователя Гость
12.11.2015 - 19:57
Елена, спасибо Вам большое за отличный рецепт! Теперь это тесто N 1 для меня. Из этого теста делаю наивкуснейшие пироги с мясом или рыбой; слойки с яблоками, учпучмаки и многое другое. Всем подружкам скинула ссылку на ваш рецепт!!! Все попробовали, очень довольны!!!
Фото пользователя Гость
09.11.2015 - 10:43
Подскажите, а почему ставим в холодильник, а не в теплое место, если там дрожжи в тесте? И какую роль тут играют дрожжи, если тесту не даем подняться?

Ответ на от Гость

09.11.2015 - 15:41
Почему же не даем подняться? Тесто в пакете станет в 2 раза больше. В холоде медленнее происходит брожение, отчего улучшается качество теста (остальные процессы долго описывать и они не понятны для нас). Любое дрожжевое тесто, кроме сдобного, можно смело класть в холодильник для подхода. После холода тесто становится пластичнее, плотнее, готовая выпечка - намного пышнее. 

Ответ на от Гость

10.11.2015 - 00:41
Да нет, здесь все дело в этом, что тесто вначале в холоде нужно держать. А вы уже испекли из теста что-нибудь? Вспомнила вот, что выпечка должна быть все-равно пышной, хрустящей, тесто ведь с достаточным кол-вом жира, может и не подняться, ведь оно делается по типу слоеного, но это не значит, что дрожжи в нем не работают. Давненько я из этого теста не пекла, подзабыла уже, в холодильнике я держу его когда на верхней полке, когда на нижней, бывает и не слишком подходит.

Ответ на от Гость

Фото пользователя Гость
11.05.2016 - 14:23
Дрожжи только в морозилке не работают, а просто в холодильнике тесто поднимается, а в холодильник надо, потому что в тесте масло сливочное, из-за него тесто очень мягкое. Так что с ним надо работать, пока холодное.