Хочу предложить вам рецепт отличного универсального дрожжевого теста. Это тесто подойдет для выпечки пиццы, сладких и несладких духовых пирогов с начинками, жареных пирожков и беляшей. Попробуйте, тесто очень нежное, податливое. Раскатывать его нужно потоньше - у теста высокая пышность.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Шаг 1 из 10:
В теплую воду всыпать дрожжи и сахар (для несладкой выпечки - 0,5 чайной ложки сахара, для сладкой - 2 чайные ложки сахара), перемешать.
Шаг 2 из 10:
Прикрыть посуду с дрожжевой смесью пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 10-15 минут. Дрожжи должны "ожить" (пениться).
Шаг 3 из 10:
Растопить и немного остудить сливочное масло, добавить к нему сметану и соль (для несладкой выпечки - 1 чайную ложку соли, для сладкой - 0,5 чайной ложки соли), перемешать.
Шаг 4 из 10:
В эту смесь просеять большую часть муки.
Шаг 5 из 10:
Также влить дрожжевую смесь, чуть смешать с мукой, а затем со сметанной смесью. Далее, добавляя оставшуюся муку, замесить тесто.
Шаг 6 из 10:
Тесто нужно вымесить так, чтобы оно не липло к рукам и поверхности, но осталось мягким. Затем, добавляя по 1 столовой ложке растительного масла, вмешивать его в тесто. Тесто будет очень нежным и совсем не липнущим.
Шаг 7 из 10:
Накрыть посуду с тестом пищевой пленкой и поместить в теплое место на 30 минут.
Шаг 8 из 10:
Через 30 минут тесто увеличится вдвое, обмять его руками и снова, накрыв пищевой плёнкой, поместить в теплое место на 30 минут.
Шаг 9 из 10:
Второй раз тесто увеличится еще больше. Обмять его и поместить в холодильник еще на 30 минут.
Шаг 10 из 10:
Теперь замечательное универсальное дрожжевое тесто готово! Его можно разделывать, чуть смазав руки и стол растительным маслом или же присыпав мукой, - как вам удобнее. Из такого теста можно испечь в духовке изумительно вкусные пирожки с начинкой, пиццу. Для жареных пирожков, беляшей тесто раскатывайте тоньше и жарьте их на среднем огне под прикрытой крышкой.
Приятного Вам аппетита!