Есть у меня рецепт очень вкусного овощного салата, который заготавливается на зиму. Хотя я не отношусь к любителям консервированных салатов, но это блюдо из тех, которые зимой отличаются необычайным пикантным вкусом и необыкновенной свежестью. Главное - не передержать по времени при стерилизации, чтобы он не стал варёным, а овощи сохранили лёгкую хрустинку и витамины.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Шаг 1 из 13:
Взять тазик или большую миску и в неё размещать по очереди нарезанные овощи. Сначала настругать капусту.
Шаг 2 из 13:
Огурцы нарезать тонкими кружочками.
Шаг 3 из 13:
Помидоры нарезать ломтиками.
Шаг 4 из 13:
Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.
Шаг 5 из 13:
Перец сладкий, очищенный от семян, нарезать небольшими кусочками.
Шаг 6 из 13:
Лук репчатый очистить и нарезать тонкими полукольцами.
Шаг 7 из 13:
Петрушку мелко нарезать.
Шаг 8 из 13:
Добавить в миску с овощами соль, сахар, уксус и растительное масло.
Шаг 9 из 13:
Перемешать овощи в миске и оставить на 2 часа, перемешивать каждые 30 минут. Можно попробовать салат и по своему вкусу добавить недостающие компоненты.
Шаг 10 из 13:
Теперь настало время подготовить банки для стерилизации. Я банки стерилизую в микроволновке. Сначала тщательно мою банки с содой, затем наливаю в каждую банку кипяток (уровень воды - 2 сантиметра от дна банки) и ставлю в микроволновку на максимальную мощность на 2-3 минуты (в зависимости от количества стерилизуемых банок). Крышки я кипячу в кипящей воде в течение 2-3 минут.
Шаг 11 из 13:
Через 2 часа, когда овощи дадут обильный сок, разложить салат по простерилизованным банкам. Овощи следует укладывать очень плотно, разлить по банкам выделившийся сок (сок должен покрывать все овощи в банке). Прикрыть банки, наполненным салатом, прокипячёнными крышками и поставить в большую кастрюлю, на дно которой положить марлю или любую ткань, влить в кастрюлю тёплую воду, чтобы она была по плечики банок с салатом. Поставить кастрюлю с банками на средний огонь, после закипания воды в кастрюле баночки объёмом 0,5-0,75 литра стерилизовать 12-15 минут.
Шаг 12 из 13:
Затем крышки плотно закрыть, поставить банки вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.
Шаг 13 из 13:
Готовые остывшие банки убрать на хранение. Салат может храниться в прохладном месте. Зимой баночка такого наивкуснейшего овощного салатика станет украшением вашего стола.
Приятного аппетита и вкусной зимы вам!