Соленые зеленые помидоры на зиму

Соленые зеленые помидоры на зиму

В каждом доме, в каждом холодильнике зимой должна стоять банка с солеными зелеными помидорами. Ведь такие помидорчики очень вкусные. Зеленые помидоры в соленом виде отличаются необычайно пикантным вкусом, многие их любят больше соленых огурцов. Соленые зеленые помидоры отличаются универсальностью своего применения. Они хороши и как бесподобное соление в виде закуски, с ними получаются очень вкусными и рассольник, и винегрет, и многие другие блюда. Существуют разные способы засолки зеленых помидоров на зиму. Я расскажу об одном из них, который не требует много времени и особых затрат, а помидорки получаются очень и очень вкусными.

Ингредиенты

Для приготовления помидоров на зиму понадобится:
помидоры зеленые - 1 кг;
лист черной смородины - 5 шт.;
укроп с соцветиями - 2 шт.;
чеснок - 3-5 долек;
хрен - листья - 3 шт.;
перец острый - по вкусу (или без него);
перец душистый - 3 шт. (необязательно).
Для рассола:
вода холодная - 1 литр;
соль - 2 ст. л.
(!) Из указанного количества продуктов получается одна 2-х литровая банка.
(!) Вода должна быть хорошего качества - из колодца,  скважины или пропущенная через фильтр.

Процесс приготовления

Подготовить зеленые помидоры. Хвостики оторвать, помидоры помыть.

Подготовить зеленые помидоры. Хвостики оторвать, помидоры помыть.

Приготовить зелень, чеснок и острый перец.

Приготовить зелень, чеснок и острый перец.

В чистую банку на дно положить немного зелени, потом зеленые помидоры, потом снова зелень, нарезанный чеснок и острый перец, если его используете. Я добавила небольшой кусочек острого перца, без семечек (семечки придают особую горечь и остроту). И таким образом наполнить всю банку.

В чистую банку на дно положить немного зелени, потом зеленые помидоры, потом снова зелень, нарезанный чеснок и острый перец, если его используете. Я добавила небольшой кусочек острого перца, без семечек (семечки придают особую горечь и остроту). И таким образом наполнить всю банку. Сверху прикрыть помидоры укропом и зеленью. Сверху прикрыть помидоры укропом и зеленью.

 Сверху прикрыть помидоры укропом и зеленью.

Приготовить рассол. Для этого налить в миску холодную воду, добавить соль, размешать как следует, чтобы соль растворилась, а осадок остался на дне, и когда вода отстоится (через 2 минуты), аккуратно  перелить ее в банку с помидорами.

Приготовить рассол. Для этого налить в миску холодную воду, добавить соль, размешать как следует, чтобы соль растворилась, а осадок остался на дне, и когда вода отстоится (через 2 минуты), аккуратно  перелить ее в банку с помидорами.

Воды налить столько, чтобы помидоры были полностью покрыты водой.

Воды налить столько, чтобы помидоры были полностью покрыты водой.

Взять плотную полиэтиленовую крышку, нагреть ее в горячей воде и надеть на банку.

Взять плотную полиэтиленовую крышку, нагреть ее в горячей воде и надеть на банку.

Соленые зеленые помидоры готовы и их можно убрать на хранение до зимы. Храниться такие помидоры должны в прохладном месте (погребе или холодильнике). Через 30 дней помидоры будут готовы к употреблению.

(!) У кого нет возможности хранить такие помидоры в прохладном месте, могут законсервировать эти помидоры с помощью двукратной заливки рассолом. Рассол вскипятить, горячим залить в банки с помидорами, через 15 минут рассол слить в кастрюлю, снова вскипятить, залить кипящий рассол в банки и сразу же закрутить крышки, перевернуть банки вверх дном и по мере остывания убрать на хранение. Помидоры, приготовленные таким способом, могут храниться при комнатной температуре.

Соленые зеленые помидоры готовы и их можно убрать на хранение до зимы. Храниться такие помидоры должны в прохладном месте (погребе или холодильнике). Через 30 дней помидоры будут готовы к употреблению.Приятного аппетита и вкусной зимы вам!

Комментарии

Гость
30.09.2020 - 09:45

Вы извините, я не поняла, то есть сразу залить и закрыть крышкой? Не ждать пока закиснут? И ещё вопрос, в большой кастрюле я их могу оставить под обычной крышкой в поглюребе? Спасибо
Гость
01.12.2016 - 12:09

Что хочу сказать. Таких вкусных помидоров я никогда не делал. Обычно делал по другому рецепту и от силы съедалось трехлитровая банка. Эти же помидоры идут на ура. За месяц съели 3 двухлитровые банки. Шикарные помидоры. Спасибо за рецепт. После засола поставил в гараж и выдерживал дней 45. 
Лариса Помянтовская
12.09.2016 - 21:33

Рецепт понравился, но из него я не поняла, сколько времени должны стоять зеленые помидоры в холодном рассоле (после заливки холодным рассолом). Я так понимаю, они должны закваситься несколько дней. А затем рассол дважды залить в банки с зелеными помидорами?

Ответ на от Лариса Помянтовская

Гость
18.10.2016 - 07:52

Стоит в прохладном месте не меньше месяца!!! А заливать дважды - это уже другой рецепт, это если хотите закатать на зиму. Вот тогда уже кипятком - ошпариваем, даем постоять, сливаем, даём закипеть рассолу и заливаем второй раз.;-)
Гость
18.10.2013 - 20:30

Какой отличный рецепт. Да вот только листьев смородины и хрена нету. А можно их заменить листьями винограда и корнем хрена соответственно? 
Галочка
03.10.2013 - 23:32

Скажите, а не взорвутся ли помидоры, закатанные металлическими крышками? Рассол ведь только с солью, без добавления уксуса.