Квашеные зеленые помидоры с горчицей: 8 фото в рецепте

Похожие рецепты
Ингредиенты
Пошаговые фото (7)
Разделы (2)

63 оценки

комментария

лайков в
соцсетях

Предлагаю вашему вниманию рецепт квашеных помидоров с горчицей. Готовятся такие помидорчики в банке, по вкусу получаются кисленькими, ядреными. Благодаря добавлению при квашении горчичного порошка, помидоры хранятся великолепно до самой весны. В банках не образуется плесень, потому как горчица - отличный консервант. Помидорчики по вкусу очень похожи на бочковые, но хранятся в стеклянной банке. Рекомендую и вам попробовать приготовить!

Ингредиенты

Для приготовления квашеных зеленых помидоров с горчицей потребуется:

зеленые помидоры - 1,5 кг;

листья хрена - 3-4 шт.;

сладкий болгарский перец - 2 шт.;

острый перец - 1 шт.;

чеснок - 1 головка;

сухие веточки укропа с зонтиками - 5-7 шт.

Рассол:

сухой горчичный порошок - 2 ст. л.;

соль - 2 ст. л.;

сахар - 2 ст. л.;

холодная (колодезная, бутилированная, фильтрованная или кипяченая) вода - 1,5 литра.

Для солевого раствора:

холодная вода - 2 литра;

соль - 1 ст. л.

Расчет ингредиентов дан на одну трехлитровую банку.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 7:

Подготовим продукты.

Шаг 2 из 7:

Зеленые помидоры промойте под проточной водой. Приготовьте солевой раствор, добавив в 2 литра холодной воды 1 столовую ложку соли, залейте помидоры на 1 час. Пару раз солевой раствор можно сменить. Таким образом в зеленых помидорах мы уберем соланин и помидорчики не будут горчить. Переложите помидоры на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Промойте листья хрена, сладкий и острый перцы, очистите чеснок.

Шаг 3 из 7:

Трехлитровую банку вымойте с содой. На дно чистой банки положите пару листочков хрена, чеснок, сладкий и острый перцы (перцы кладите целиком, вместе с семенами), сухие веточки укропа (предварительно их можно поломать). Добавьте горчичный порошок, соль и сахар.

Шаг 4 из 7:

Наполните банку зелеными помидорами до самого горлышка. Сверху положите листочек хрена.

Шаг 5 из 7:

Влейте холодную воду до самого края банки. Для заполнения банки с помидорами водой очень удобно использовать воронку.

Шаг 6 из 7:

Банку накройте пластмассовой крышечкой. Покачайте ее в руках, чтобы соль и сахар растворились (не пугайтесь, что рассол мутный, он осядет).

Шаг 7 из 7:

Оставьте банки с помидорами на пару суток при комнатной температуре, затем уберите в погреб. Вначале, из-за добавления порошка горчицы, банки будут мутными, затем рассол очистится. Такие помидоры будут готовы через месяц-полтора. Хранятся они в погребе до самой весны. Великолепно подойдут к картошечке, их можно добавлять в солянку, винегрет и т.д. А какие они вкусные просто с зеленым или репчатым лучком, да с растительным маслом. Обязательно попробуйте приготовить хоть одну баночку квашеных зеленых помидоров с горчицей на зиму!