Рецепт помидоров, квашеных с горчицей в банках

53 оценки

комментария

Осень - прекрасная пора для заготовок. Предлагаю вашему вниманию очень простой и быстрый рецепт приготовления квашеных помидоров с горчицей в банках. Такие помидорчики отлично подойдут к отварному, жареному картофелю. На основе квашеных помидоров можно приготовить отличный "кислый морс" для борща, просто измельчив томаты с помощью мясорубки или блендера. Да и хранятся они просто отлично, до самой зимы, так что смело готовьте не одну банку. Рецепт проверен, пользуюсь им уже не первый год, так заготавливают квашеные помидоры в моем регионе, где я живу. Порошок горчицы добавляется не зря, благодаря ему на поверхности банки не образуется плесень, а также усиливается характерный вкус самих помидорчиков. По вкусу они получаются кисленькие, ядреные. Отличная заготовка, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления помидоров, квашеных с горчицей в банках, потребуется:

помидоры - 1,5-2 кг;

сладкий перец - 2 шт.;

укроп - 4-5 веточек;

чеснок - 4-5 зубчиков;

Для рассола:

соль - 2 ст. л.;

сахар - 2 ст. л.;

горчичный порошок - 2 ст. л.;

вода холодная - 1,5 литра.

Расчет дан на одну трехлитровую банку.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 10:

Подготовим продукты.

Шаг 2 из 10:

Помидоры промойте под проточной водой. Хвостики удалите (я всегда оставляю хвостики, с ними помидоры эффектно смотрятся на тарелке). Сладкий перец, не очищая от семян, нарежьте колечками, чеснок очистите и нарежьте на пластины, укроп промойте.

Шаг 3 из 10:

В чистую банку, чередуя с помидорами, положите колечки сладкого перца, чеснок и укроп.

Шаг 4 из 10:

Наполните банку помидорами до самого горлышка, слишком плотно не утрамбовывайте.

Шаг 5 из 10:

Сверху положите в банку сахар, соль и горчичный порошок.

Шаг 6 из 10:

Слегка постучите о дно банки, чтобы сахар, соль и горчичный порошок переместились ниже (так будет легче налить воду в банку).

Шаг 7 из 10:

Влейте холодную воду до самого горлышка банки. Холодную воду можно взять колодезную, бутилированную или кипяченую.

Шаг 8 из 10:

Накройте банку пластмассовой крышкой, слегка покачайте баночку из стороны в сторону, чтобы сахар и соль растворились.

Шаг 9 из 10:

Уберите банку с помидорами в холодильник (или погреб). Я сразу опускаю в погреб. В течение первых суток рассол в помидорах будет мутным, затем горчица осядет вниз и рассол станет светлее. На фото три банки через сутки и одна в первые сутки приготовления.

Шаг 10 из 10:

Помидорчики в банках будут готовы через месяц, они получаются кисленькими, ароматными. Квашеные помидоры с горчицей, наверняка, понравятся вашей семье.