Канноли - традиционная сицилийская сладость, которую изначально готовили в период карнавала. Дети часто подшучивали, вставляя ватный тампон внутрь сладости и прикрывая его сливочным сыром. Ничего не подозревающая "жертва" с удовольствием откусывала кусочек и лишь потом находила "сюрприз". На Сицилии "каннолло" называют наконечник водопроводного крана. Вот только из крана течет вода, а из канноли течет... крем! Отсюда и пошло название этой замечательной сладости, ставшей неотъемлемой частью любой итальянской кондитерской!
Ингредиенты
Процесс приготовления
Шаг 1 из 10:
Смешиваем все ингредиенты для теста и замешиваем, подливая вина так, чтобы тесто получилось, как на пельмени или вареники.
Шаг 2 из 10:
Накрываем пищевой пленкой и кладём в холодильник на 30 минут. После того, как тесто "отдохнуло", тонко его раскатываем и вырезаем кружочки.
Шаг 3 из 10:
Закручиваем тесто на трубочки и склеиваем концы яичным белком, чтобы при жарке они не разошлось.
Шаг 4 из 10:
Обжариваем канноли в хорошо разогретом подсолнечном масле.
Шаг 5 из 10:
Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитать лишний жир.
Шаг 6 из 10:
Готовые канноли можно сложить в герметичную посуду и хранить около месяца, начиняя кремом по мере надобности.
Шаг 7 из 10:
Правильно приготовленные канноли должны быть хрустящими и иметь вот такие маленькие пупырышки:
Шаг 8 из 10:
Готовим крем.
Шаг 9 из 10:
Рикотту растираем с сахарной пудрой. Она должна быть кремообразной и без комочков. Если у вас не так, то предварительно перетираем ее через сито. Затем добавляем капельки шоколада (за неимением, мне пришлось добавить тертый шоколад, но так делать не рекомендуется, т.к. рикотта теряет цвет и не чувствуется хруст шоколада в канноли).
Шаг 10 из 10:
С помощью кондитерского мешочка начиняем канноли и посыпаем сахарной пудрой. Подаем сразу же, т.к. уже через несколько часов канноли становятся мягкими.
Приятного аппетита!