На главную | | |

Канноли по-сицилийски

4.88 8
Канноли по-сицилийски

Канноли по-сицилийски

leon

Канноли - традиционная сицилийская сладость, которую изначально готовили в период карнавала. Дети часто подшучивали, вставляя ватный тампон внутрь сладости и прикрывая его сливочным сыром. Ничего не подозревающая "жертва" с удовольствием откусывала кусочек и лишь потом находила "сюрприз". На Сицилии "каннолло" называют наконечник водопроводного крана. Вот только из крана течет вода, а из канноли течет... крем! Отсюда и пошло название этой замечательной сладости, ставшей неотъемлемой частью любой итальянской кондитерской!

Ингредиенты

Для приготовления канноли нам понадобится:
металлические трубочки;
Для теста:
300 г муки;
60 г смальца;
1 яйцо;
15 г сахара;
щепотка корицы;
соль;
белое вино.
яичный белок для смазки;
подсолнечное масло для жарки.
Для крема:
500 г рикотты;
250 г сахарной пудры;
шоколадные капельки.

Этапы приготовления

Ингредиенты для приготовления канноли

Смешиваем все ингредиенты для теста и замешиваем, подливая вина так, чтобы тесто получилось, как на пельмени или вареники.

Смешиваем все ингредиенты для теста и замешиваем, подливая вина так, чтобы тесто получилось, как на пельмени или вареники.

Смешиваем все ингредиенты для теста и замешиваем, подливая вина так, чтобы тесто получилось, как на пельмени или вареники.

Накрываем пищевой пленкой и кладём в холодильник на 30 минут. После того, как тесто "отдохнуло", тонко его раскатываем и вырезаем кружочки.

Накрываем пищевой пленкой и кладём в холодильник на 30 минут. После того, как тесто "отдохнуло", тонко его раскатываем и вырезаем кружочки.

Закручиваем тесто на трубочки и склеиваем концы яичным белком, чтобы при жарке они не разошлось.

Закручиваем тесто на трубочки и склеиваем концы яичным белком, чтобы при жарке они не разошлось.

Обжариваем канноли в хорошо разогретом подсолнечном масле.

Обжариваем канноли в хорошо разогретом подсолнечном масле.

Обжариваем канноли в хорошо разогретом подсолнечном масле.

Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитать лишний жир.

Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитать лишний жир.

Готовые канноли можно сложить в герметичную посуду и хранить около месяца, начиняя кремом по мере надобности.

Готовые канноли можно сложить в герметичную посуду и хранить около месяца, начиняя кремом по мере надобности.

Правильно приготовленные канноли должны быть хрустящими и иметь вот такие маленькие пупырышки:

Правильно приготовленные канноли должны быть хрустящими и иметь вот такие маленькие пупырышки:

Готовим крем.

Готовим крем.

Рикотту растираем с сахарной пудрой. Она должна быть кремообразной и без комочков. Если у вас не так, то предварительно перетираем ее через сито. Затем добавляем капельки шоколада (за неимением, мне пришлось добавить тертый шоколад, но так делать не рекомендуется, т.к. рикотта теряет цвет и не чувствуется хруст шоколада в канноли).

Рикотту растираем с сахарной пудрой. Она должна быть кремообразной и без комочков. Если у вас не так, то предварительно перетираем ее через сито. Затем добавляем капельки шоколада (за неимением, мне пришлось добавить тертый шоколад, но так делать не рекомендуется, т.к. рикотта теряет цвет и не чувствуется хруст шоколада в канноли).
С помощью кондитерского мешочка начиняем канноли и посыпаем сахарной пудрой. Подаем сразу же, т.к. уже через несколько часов канноли становятся мягкими.

С помощью кондитерского мешочка начиняем канноли и посыпаем сахарной пудрой. Подаем сразу же, т.к. уже через несколько часов канноли становятся мягкими.

С помощью кондитерского мешочка начиняем канноли и посыпаем сахарной пудрой. Подаем сразу же, т.к. уже через несколько часов канноли становятся мягкими.Приятного аппетита!

4.875
Ваша оценка: Пусто Средняя: 4.9 (8 голоса)

Этот рецепт представлен в разделах:

Поделитесь своим комментарием к рецепту

Похожие рецепты

Смотрите еще в разделе "Пирожные":

Смотрите еще в разделе "Блюда из теста":

Комментарии

Замечательный рецепт! И

Анжелика Дроздинская

Замечательный рецепт! И предистория к нему улыбнула))))

Мне лень было бы их лепить!

persona

Мне лень было бы их лепить! Браво автору!

Трудоемкая работа! Молодец

Наталья Тельнова

Трудоемкая работа! Молодец

Спасибо! В действительности,

leon

Спасибо! В действительности, в этом рецепте нет ничего сложного :)) Все делается приблизительно за два часа и то только потому, что нужно немножко подождать пока "отдохнет" тесто и потом пока остынут трубочки

Наверх