Неаполитанские струффоли

Неаполитанские струффоли

Струффоли - это традиционное итальянское блюдо, которое обычно готовят на рождественский обед. В переводе с греческого "струффоло" - маленький шарик. Из многочисленных таких шариков и состоит это блюдо. Исторические упоминания о нём начинаются ещё с 1634 года, когда оно было завезено в Неаполь греками. Готовили его во фритюре, иногда в духовке, покрывая потом горячим мёдом и посыпая цедрой апельсина или кондитерской посыпкой. Каждый регион по-своему готовит это блюдо и по-своему называет. Я предлагаю вам оригинальный неаполитанский рецепт струффоли. Блюдо получается очень вкусным, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления неаполитанских струффоли вам понадобится:
0,5 кг муки;
100 г сахара;
100 мл подсолнечного масла (для теста);
подсолнечное масло для фритюра;
1 апельсин;
20 г анисовой водки (или ликёра);
белое сухое вино (для теста);
щепотка соли;
корица, молотая гвоздика - по вкусу;
0,5 кг мёда;
кондитерская посыпка.

Процесс приготовления

Ингредиенты для приготовления неаполитанских струффолиВ 100 мл подсолнечного масла прокипятим цедру с апельсина. Это придаст тесту лёгкий, приятный аромат. Даём остыть. Цедру из масла убираем.

В 100 мл подсолнечного масла прокипятим цедру с апельсина. Это придаст тесту лёгкий, приятный аромат. Даём остыть. Цедру из масла убираем.
Замешиваем тесто, для этого в муку добавляем сахар, уже остывшее подсолнечное масло, сок из апельсина, анисовую водку (или ликёр), соль, чуть-чуть корицы и гвоздики.

Замешиваем тесто, для этого в муку добавляем сахар, уже остывшее подсолнечное масло, сок из апельсина, анисовую водку (или ликёр), соль, чуть-чуть корицы и гвоздики.
Вина подливаем столько, чтобы можно было замесить тесто. Тесто должно быть средней упругости.

Вина подливаем столько, чтобы можно было замесить тесто. Тесто должно быть средней упругости.
Разделяем тесто на небольшие части и раскатываем тоненькой колбаской.

Разделяем тесто на небольшие части и раскатываем тоненькой колбаской.
Режем каждую тоненькую колбаску на кусочки длиной около 2 см.

Режем каждую тоненькую колбаску на кусочки длиной около 2 см.
С помощью тёрки раскатываем тесто, придавливая и проводя пальцем снизу вверх (как на фото). В итоге у нас получатся фигуры в форме ракушки с пустотой внутри.

С помощью тёрки раскатываем тесто, придавливая и проводя пальцем снизу вверх (как на фото). В итоге у нас получатся фигуры в форме ракушки с пустотой внутри.
В глубокой сковороде разогреваем подсолнечное масло, выкладываем получившиеся "ракушки" и жарим их на среднем огне до аппетитной корочки со всех сторон. Получатся подсушенные хрустящие шарики.

В глубокой сковороде разогреваем подсолнечное масло, выкладываем получившиеся "ракушки" и жарим их на среднем огне до аппетитной корочки со всех сторон. Получатся подсушенные хрустящие шарики.
Выкладываем на бумажное полотенце, накрываем и оставляем на 3-4 часа. За это время они остынут, а бумага впитает лишнее масло.

Выкладываем на бумажное полотенце, накрываем и оставляем на 3-4 часа. За это время они остынут, а бумага впитает лишнее масло.
На водяной бане растапливаем мёд, добавив немного тёртой цедры с апельсина.

На водяной бане растапливаем мёд, добавив немного тёртой цедры с апельсина.
Небольшими порциями бросаем в растопленный мёд наши струффоли. Хорошенько перемешиваем, чтобы они полностью покрылись мёдом.

Небольшими порциями бросаем в растопленный мёд наши струффоли. Хорошенько перемешиваем, чтобы они полностью покрылись мёдом.
Выкладываем в небольшие тарелочки, посыпаем кондитерской посыпкой и подаём наивкуснейшие неаполитанские струффоли к столу.

Выкладываем в небольшие тарелочки, посыпаем кондитерской посыпкой и подаём наивкуснейшие неаполитанские струффоли к столу.
Приятного аппетита!

Комментарии