Неаполитанские струффоли

4 оценки

комментария

Струффоли - это традиционное итальянское блюдо, которое обычно готовят на рождественский обед. В переводе с греческого "струффоло" - маленький шарик. Из многочисленных таких шариков и состоит это блюдо. Исторические упоминания о нём начинаются ещё с 1634 года, когда оно было завезено в Неаполь греками. Готовили его во фритюре, иногда в духовке, покрывая потом горячим мёдом и посыпая цедрой апельсина или кондитерской посыпкой. Каждый регион по-своему готовит это блюдо и по-своему называет. Я предлагаю вам оригинальный неаполитанский рецепт струффоли. Блюдо получается очень вкусным, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления неаполитанских струффоли вам понадобится:

0,5 кг муки;

100 г сахара;

100 мл подсолнечного масла (для теста);

подсолнечное масло для фритюра;

1 апельсин;

20 г анисовой водки (или ликёра);

белое сухое вино (для теста);

щепотка соли;

корица, молотая гвоздика - по вкусу;

0,5 кг мёда;

кондитерская посыпка.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 11:

В 100 мл подсолнечного масла прокипятим цедру с апельсина. Это придаст тесту лёгкий, приятный аромат. Даём остыть. Цедру из масла убираем.

Шаг 2 из 11:

Замешиваем тесто, для этого в муку добавляем сахар, уже остывшее подсолнечное масло, сок из апельсина, анисовую водку (или ликёр), соль, чуть-чуть корицы и гвоздики.

Шаг 3 из 11:

Вина подливаем столько, чтобы можно было замесить тесто. Тесто должно быть средней упругости.

Шаг 4 из 11:

Разделяем тесто на небольшие части и раскатываем тоненькой колбаской.

Шаг 5 из 11:

Режем каждую тоненькую колбаску на кусочки длиной около 2 см.

Шаг 6 из 11:

С помощью тёрки раскатываем тесто, придавливая и проводя пальцем снизу вверх (как на фото). В итоге у нас получатся фигуры в форме ракушки с пустотой внутри.

Шаг 7 из 11:

В глубокой сковороде разогреваем подсолнечное масло, выкладываем получившиеся "ракушки" и жарим их на среднем огне до аппетитной корочки со всех сторон. Получатся подсушенные хрустящие шарики.