Как приготовить торт "Птичье молоко": 10 фото в рецепте

Сегодня хочу рассказать о том, как приготовить очень нежный и вкусный торт "Птичье молоко". Начинка получается воздушной и пористой. Если нет времени на выпечку бисквита, то начинку можно подать самостоятельно в качестве десерта. Данный рецепт очень прост в приготовлении, а результат превосходит все ожидания. Количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром 20 см.

Ингредиенты

Для приготовления торта "Птичье молоко" нам понадобится:

Для бисквита:

2 яйца;

1/2 стакана сахара;

1/2 стакана муки;

1 ч. л. разрыхлителя.

Для начинки:

5 яиц;

250 г молока;

150 г сливочного масла;

140 г сахарной пудры;

20 г желатина;

1 ст. л. муки.

Для глазури:

50 г горького шоколада;

25 мл сливок.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 9:

Готовим бисквит. Яйца взбить с сахаром. Постепенно добавить в яично-сахарную смесь муку с разрыхлителем. Полученную массу вылить в форму для запекания, отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Готовый бисквитный корж остудить.

Шаг 2 из 9:

Готовим начинку для торта. Желатин замочить в 150 граммах холодного молока.

Шаг 3 из 9:

Яйца разделить на желтки и белки. Желтки растереть с мукой и оставшимися 100 граммами теплого молока.

Шаг 4 из 9:

Полученную желтковую смесь поставить на водяную баню и варить до загустения, постоянно помешивая. Следить, чтобы в смеси не образовались комочки. Отдельно взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и смешать с остывшей желтковой массой.

Шаг 5 из 9:

Белки взбить с щепоткой соли. Замоченный желатин растворить на медленном огне, не доводя до кипения. Взбитые белки и растопленный желатин аккуратно добавить в основную массу, вымесить ее до однородного состояния.

Шаг 6 из 9:

Бисквитный корж обрезать по кругу, чтобы образовалась небольшая щель между коржом и бортиком формы. По желанию бисквит можно пропитать любым сиропом или молоком.