Как приготовить торт "Птичье молоко"

Как приготовить торт "Птичье молоко"
5.0
15 оценок
9
комментариев

QR-код к рецепту https://rutxt.ru/node/3091

Зачем нужен этот QR-код? К примеру, Вы захотели приготовить рецепт, а нести ноутбук на кухню нет никакого желания. При помощи этого QR-кода Вы можете легко открыть рецепт на мобильном телефоне. Просто поднесите камеру Вашего смартфона к QR-коду, камера распознает ссылку на рецепт и её можно будет открыть на мобильном.
Если Ваша камера не умеет распознавать QR-коды, тогда можно скачать приложение для распознавания QR-кодов и пользоваться им.

Сегодня хочу рассказать о том, как приготовить очень нежный и вкусный торт "Птичье молоко". Начинка получается воздушной и пористой. Если нет времени на выпечку бисквита, то начинку можно подать самостоятельно в качестве десерта. Данный рецепт очень прост в приготовлении, а результат превосходит все ожидания.  Количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром 20 см.

Ингредиенты

Для приготовления торта "Птичье молоко" нам понадобится:
Для бисквита:
2 яйца;
1/2 стакана сахара;
1/2 стакана муки;
1 ч. л. разрыхлителя.
Для начинки:
5 яиц;
250 г молока;
150 г сливочного масла;
140 г сахарной пудры;
20 г желатина;
1 ст. л. муки.
Для глазури:
50 г горького шоколада;
25 мл сливок.

Процесс приготовления

Готовим бисквит.

Яйца взбить с сахаром. Постепенно добавить в яично-сахарную смесь муку с разрыхлителем. Полученную массу вылить в форму для запекания, отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Готовый бисквитный корж остудить.

Яйца взбить с сахаром. Постепенно добавить в яично-сахарную смесь муку с разрыхлителем. Полученную массу вылить в форму для запекания, отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Готовый бисквитный корж остудить.

Готовим  начинку для торта.

Желатин замочить в 150 граммах холодного молока.

Готовим начинку.
Желатин замочить в 150 граммах холодного молока.

Яйца разделить на желтки и белки. Желтки растереть с мукой и оставшимися 100 граммами теплого молока.

Яйца разделить на желтки и белки. Желтки растереть с мукой и оставшимися 100 граммами теплого молока.

Полученную желтковую смесь поставить на водяную баню и  варить до загустения, постоянно помешивая. Следить, чтобы в смеси не образовались комочки. Отдельно взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и смешать с остывшей желтковой массой.

Полученную желтковую смесь поставить на водяную баню и  варить до загустения, постоянно помешивая. Следить, чтобы в смеси не образовались комочки. Отдельно взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и смешать с остывшей желтковой массой.

Белки взбить с щепоткой соли. Замоченный желатин растворить на медленном огне, не доводя до кипения. Взбитые белки и растопленный желатин аккуратно добавить в основную массу, вымесить ее до однородного состояния.

Белки взбить с щепоткой соли. Замоченный желатин растворить на медленном огне, не доводя до кипения. Взбитые белки и растопленный желатин аккуратно добавить в основную массу, вымесить ее до однородного состояния.

Бисквитный корж обрезать по кругу, чтобы образовалась небольшая щель между коржом и бортиком формы. По желанию бисквит можно пропитать любым сиропом или молоком.

Бисквитный корж обрезать по кругу, чтобы образовалась небольшая щель между коржом и бортиком формы. По желанию бисквит можно пропитать любым сиропом или молоком.

На корж вылить начинку и отправить наш будущий торт "Птичье молоко" в холодильник до полного застывания.

На корж вылить начинку и отправить наш будущий торт "Птичье молоко" в холодильник до полного застывания.

Готовим глазурь.

Сливки и шоколад растопить на водяной бане. Залить полученной глазурью застывший торт.

Готовим глазурь. Сливки и шоколад растопить на водяной бане. Залить полученной глазурью застывший торт.

Держать приготовленный торт "Птичье молоко" в холодильнике до застывания глазури и подавать к чаю.

Держать приготовленный торт "Птичье молоко" в холодильнике до застывания глазури и подавать к чаю.
Приятного аппетита!

Комментарии

07.05.2017 - 09:42

Великолепный торт получается, очень нежный и вкусный!!!! Сегодня буду готовить его в третий раз (завтра юбилей у папы). Корж испекла заранее и пропитала растворимым кофе (0,5 ч.л. на 2-3 ст.л. воды), оставила пропитываться на ночь. Огромное спасибо за такой вкусный тортик! Он у нас стал любимым наравне с "Пинчером"!
Profile picture for user Ion Golub
Гость
27.11.2013 - 02:30

А как быть с белками, они же сырые остаются? Я боюсь, что можно сальмонеллез заполучить, а так охота торт сделать... Что посоветуете? :)🙂🙂🙂
Profile picture for user Ion Golub
Валентина
14.08.2013 - 17:02

Сегодня буду делать торт 2-й раз. Получился с первого раза, только пропитывать коржи надо обязательно - я в прошлый раз поленилась и получился несколько суховатый... А так - супер!
Profile picture for user Ion Golub
жанат
12.03.2013 - 16:58

Торт очень нежный, просто тает во рту, мой муж вообще не любит птичье молоко, но этот торт ему понравился. Спасибо за рецепт.
01.01.2013 - 21:54

Здравствуйте!  Спасибо, за рецепт! Торт получился очень вкусным! Правда, вместо шоколада, для глазури я использовала шоколадный десерт. С Новым годом и Рождеством Вас!