Сегодня снова будет рецепт от моей подруги Анны. На этот раз я приготовила икру баклажанную сырую так, как готовят ее на юге Украины. Баклажаны запекаются в духовке или на огне, а остальные овощи добавляются в сыром виде. Это очень вкусная, оригинальная закуска. Остроту блюда можно регулировать на свой вкус. Я сделала икру баклажанную не слишком острой.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 10:
Баклажаны вымыть, разрезать вдоль, разложить на решетке и запечь в духовке при 220 градусах 15 минут. Баклажаны должны стать мягкими, а кожура сильно почернеть.
Шаг 2 из 10:
Запеченные баклажаны остудить и очистить от кожуры.
Шаг 3 из 10:
Помидоры очистить от кожицы. Для этого сделать на помидорах крестообразные надрезы, залить кипятком на 1-2 минуты, затем опустить помидоры в холодную воду. Кожица с помидоров легко снимется.
Шаг 4 из 10:
Нарезать очищенные баклажаны мелким кубиком.
Шаг 5 из 10:
Помидоры так же нарезать мелким кубиком.
Шаг 6 из 10:
Мелко порубить лук.
Шаг 7 из 10:
Мелко порубить зелень.
Шаг 8 из 10:
Все смешать, выдавить чеснок, мелко нарезать острый красный перец, посолить, поперчить.
Шаг 9 из 10:
Добавить в сырую баклажанную икру масло и уксус, тщательно перемешать. Убрать в холодильник настаиваться на 2 часа.
Шаг 10 из 10:
Пикантная сырая баклажанная икра готова.
Приятного аппетита, радуйте своих близких!