Холодный способ засолки огурцов

4.7
631 оценка
25
комментариев
0
лайков в
соцсетях
Холодный способ засолки огурцов
Фотоотчеты к рецепту:

Наступает пора заготовок, многие хозяйки суетятся на кухнях и хлопочут в поисках новых рецептов консервирования. Я хочу поделиться своим способом засолки огурцов, которым пользуюсь уже много лет. Огурцы солятся  холодным способом, ничего не надо греть, кипятить, варить, стерилизовать. Единственные условия - огурцы, засоленные таким способом, должны храниться в холодном месте - погребе или холодильнике и вода не должна быть водопроводной.

Ингредиенты

Для засолки огурцов холодным способом понадобится:
(на 3-х литровую банку)
огурцы - 1, 5 - 2 кг;
вода (только колодезная или очищенная) - 1,5 литра;
соль - 90 г (3 ст. л.);
чеснок - 3 дольки;
листья смородины - 7 шт.;
листья вишни - 7 шт.;
листья дуба - 7 шт.;
укроп с соцветиями - несколько веточек;
листья хрена - 2 шт.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 11:

Огурцы высыпать в миску или тазик.

Огурцы высыпать в миску или тазик.

Шаг 2 из 11:

Огурцы промыть, залить холодной водой и оставить в ней на 5-6 часов.

Огурцы залить холодной водой и оставить в ней на 5-6 часов.

Шаг 3 из 11:

Затем у огурцов обрезать хвостики с двух сторон.

Затем у огурцов обрезать хвостики с двух сторон.

Шаг 4 из 11:

Подготовить листья: черной смородины, вишни, дуба, хрена и несколько зубчиков чеснока, а также зонтики укропа со стеблями.

Подготовить листья - черной смородины, вишни, дуба, хрена и несколько зубчиков чеснока, а также зонтики укропа со стеблями.

Шаг 5 из 11:

Взять стеклянные банки, вымыть их под проточной водой (я мою простым средством для мытья посуды и все), их даже не надо вытирать и сушить. На дно банки уложить несколько листьев из набора и дольки чеснока.

Взять стеклянные банки, вымыть их под проточной водой (я мою простым средством для мытья посуды и все), их даже не надо вытирать и сушить. На дно банки уложить несколько листьев из набора и дольки чеснока.

Шаг 6 из 11:

Затем укладывать огурцы поочередно с травами и листьями. И так до верха банки.

Затем укладывать огурцы поочередно с травами и листьями. И так до верха банки.

Шаг 7 из 11:

Последний слой огурчиков прикрыть листьями.

Последний слой огурчиков прикрыть листьями.

Шаг 8 из 11:

Приготовить рассол. Для этого отмерить нужное количество воды и добавить в нее отмеренное количество соли, размешать деревянной ложкой, дать отстояться воде минуты 2, потому что в соли много посторонних примесей, они все осядут на дно. И уже чистым рассолом залить подготовленные банки с огурцами.

Приготовить рассол. Для этого отмерить нужное количество воды и добавить в нее отмеренное количество соли, размешать деревянной ложкой, дать отстояться воде минуты 2, потому что в соли много посторонних примесей, они все осядут на дно. И уже чистым рассолом залить подготовленные банки с огурцами.

Шаг 9 из 11:

Подготовить крышки. Крышки брать полиэтиленовые, предназначенные для горячего (так они называются). Они отличаются от обычных полиэтиленовых крышек тем, что без опускания в горячую воду они не надеваются на банку.

Подготовить крышки. Крышки брать полиэтиленовые, предназначенные для горячего (так они называются). Они отличаются от обычных полиэтиленовых крышек тем, что без опускания в горячую воду они не надеваются на банку.

Шаг 10 из 11:

Опустить такую крышку на 30 секунд в горячую воду.

Опустить такую крышку на 30 секунд в горячую воду.

Шаг 11 из 11:

Затем вытащить из воды и быстро надеть на банку, пока крышка не остыла. Если остыла, то опять опустить в горячую воду и повторить. Вот и все, наши огурчики, засоленные холодным способом, готовы отправиться в холодное место и через 30 дней они будут готовы к употреблению.

Холодный способ засолки огурцов

Приятного аппетита!

Автор - 12.08.2012 / 01.07.2019

Мы в Телеграм

11 000+ подписчиков. Если Вы любите готовить, то не пропустите наш телеграм канал.

Поделитесь с друзьями

Этот рецепт представлен в разделах

Комментарии

Нам важно Ваше мнение, оставляйте комментарии, делитесь советами.
Ваш фотоотзыв станет лучшей благодарностью автору рецепта!

Ответ на от Гость

Фото пользователя
Галина
05.08.2020 - 15:12

Стопка имеется в виду старая, советская - маленький граненый стаканчик. Я такую берегу - мама использовала  стопку соли на банку 3 литра и получались прекрасные соленые огурцы.. 
Фото пользователя
ГостьВладислав
29.07.2016 - 10:01

Данный способ ограниченного применения, т.к. требуется место в холодильнике, да и время засолки достаточно большое. Есть ведь рецепт - малосольные огурцы, законсервированные на зиму, я им пользуюсь давно. Вкус малосольных огурцов прекрасно сохраняется, ну а набор специй - стандартный для засолки огурцов.
Фото пользователя
Гость
22.11.2015 - 19:13

Огурцы получились просто супер! Как из бочки. Жалко, что у меня нет подвала - а то бы сделал не 3 банки, а гораздо больше. Делал на даче и там 2 месяца держал в холодильнике. В Москве в холодильнике нашлось место только для одной банки. Две поставил на подоконник. Батарею отключил. Огурцы немного попузырились и успокоились. И ничего - не испортилось. Когда закрывал банки у меня нашлась только одна крышка, о которой говорит автор, остальные - обычные. И всё нормально. Огромное спасибо за рецепт! Теперь буду готовить только холодным способом и только по этому рецепту!
12.08.2012 - 22:01

Я делаю точно так же (чеснок давлю), но не выношу на холод, а через 2-3 дня сливаю воду в кастрюлю, довожу  до кипения, заливаю обратно огурцы и закатываю жестяными крышками. После того, как банки остынут, выношу в подвал. Если хранить в холодильнике, то "малосольный" вкус сохраняется.

Смотрите еще в разделе "Огурцы на зиму"

Смотрите еще в разделе "Соленые огурцы"