Шоколадный рулет с творожным кремом: 13 фото в рецепте

Предлагаю испечь к домашнему чаепитию вкусный шоколадный рулет с творожным кремом по этому удачному рецепту, проверенному временем. Бисквитная основа рулета великолепно сочетается с начинкой из творога и сливок. В начинку, по желанию, можно добавить свежие ягоды, топпинг, карамель или джем. Эта вкусная выпечка - одна из самых простых, но и здесь есть свои секреты, о которых я сейчас и расскажу.

Ингредиенты

Для приготовления шоколадного рулета с творожным кремом потребуется:

Для бисквитного теста:

яйца - 4 шт.;

сахар - 80 г;

мука - 80 г;

какао - 2 ст. л.;

сода - 1/4 ч. л.

Для творожного крема:

сливки жирностью от 33% - 150 г;

творог (мягкий) - 150 г;

сахарная пудра - 3 ст. л.

Для шоколадной глазури:

шоколад - 50 г;

сливки жирностью 10% - 30 г.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 12:

Для замешивания теста соедините в чаше для взбивания яйца с сахаром, взбейте их миксером в течение 3-5 минут (до пышной и густой массы).

Шаг 2 из 12:

Затем вручную, с помощью венчика, в яичную массу вмешайте муку с содой и какао. Сильно активно мешать венчиком не надо, чтобы не сбивать пышность яиц.

Шаг 3 из 12:

Тесто для приготовления бисквита должно получиться однородным, пышным, не густым, выложите его на противень для выпечки (у меня противень размером 28 см х 35 см), застеленный кулинарной бумагой (кулинарную бумагу нужно брать такую, которая покрыта силиконом - это обычно указывается на её упаковке. Если использовать простой пергамент, то его будет проблематично отделить от готового бисквита). Разровняйте тесто равномерно по всей поверхности. Поставьте противень с тестом в духовку, заранее разогретую до 180 градусов, на 12-15 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

Шаг 4 из 12:

Готовый горячий бисквит скрутите вместе с бумагой в рулет, заверните в полотенце и уберите в холодильник на 40-60 минут. За это время он остынет и станет ещё мягче от своего же пара.

Шаг 5 из 12:

Для приготовления крема миксером взбейте охлаждённые жирные сливки с сахарной пудрой в пышный, стабильный крем.

Шаг 6 из 12:

Затем смешайте мягкий творог с кремом из сливок. Творог можно немного размять вилкой.

Шаг 7 из 12:

Остывший рулет извлеките из холодильника и снимите с него бумагу. Разверните рулет.

Шаг 8 из 12:

Для большей сочности бисквит можно немного пропитать водой. По всей поверхности бисквита распределите творожный крем.

Шаг 9 из 12:

Скрутите бисквит с кремом в рулет.

Шаг 10 из 12:

Для приготовления шоколадной глазури нагрейте сливки до тёплого состояния (можно подогреть сливки, например, в микроволновке), добавьте в них кусочки шоколада, перемешайте, чтобы шоколад растопился, и глазурь для покрытия рулета готова.