Рецепт булочек из дрожжевого теста на молоке: 14 фото в рецепте

Рецепт этих булочек я взяла из кулинарного журнала в разделе "Сербская кухня". Булочки из дрожжевого теста, замешанного на молоке, испечённые в духовке, получились нежными, слоистыми, с очень воздушным мякишем. Такую домашнюю выпечку можно подать к чаю или кофе, дополнив вареньем или джемом. Я замесила тесто с помощью хлебопечки, но расскажу и как замесить его вручную. Тесто получается очень пластичным и приятным в работе. Всем советую этот рецепт вкусных и нежных булочек!

Ингредиенты

Для приготовления булочек из дрожжевого теста на молоке вам потребуется:

мука - 500 г;

молоко - 250 мл;

сахар - 3 ст. л.;

дрожжи сухие - 2 ч. л.;

сливочное масло - 100 г;

соль - 1 ч. л.;

яйцо - 1 шт.;

растительное масло - 5 ст. л. (для смазывания);

яичный желток - 1 шт. (для смазывания булочек);

вода - 30 мл (для смазывания булочек).

Процесс приготовления

Шаг 1 из 13:

В тёплое молоко (температура молока должна быть не более 40 градусов) всыпать сахар и дрожжи, перемешать и оставить опару минут на 15 в тёплом месте (до появления на поверхности пышной пенной шапочки).

Шаг 2 из 13:

Влить опару в ведёрко хлебопечки, добавить растопленное не горячее сливочное масло и яйцо.

Шаг 3 из 13:

Всыпать просеянную муку, соль и установить режим "Замес теста" (в моей хлебопечке длительность этого режима 1,5 часа), крышку хлебопечки закрыть.

Шаг 4 из 13:

Если замешивать тесто вручную, тогда нужно в миску влить опару, добавить растопленное не горячее масло и яйцо, слегка перемешать, затем всыпать муку и соль, замесить приятное в работе, мягкое тесто, оставить его в тепле на 1,5 часа под полотенцем (или плёнкой). В результате подъёма тесто увеличится в два раза.