Булочки из дрожжевого теста с ореховой начинкой

4.8
8 оценок
0
комментариев
0
лайков в
соцсетях
Булочки из дрожжевого теста с ореховой начинкой

Предлагаю испечь нежные, мягкие булочки с ореховой начинкой. Эти булочки готовятся из дрожжевого теста, получаются воздушными и очень вкусными, их можно подать к чаю, кофе или с молоком. Я замешивала тесто с помощью хлебопечки, но расскажу и как можно выполнить замес вручную. А ещё в этом рецепте я опишу удачный и красивый способ формовки булочек с начинкой, который мне очень нравится. Начинка при таком способе формовки не течёт, а булочки имеют очень привлекательный внешний вид. Приготовьте эту восхитительную выпечку и насладитесь её вкусом!

Ингредиенты

Для приготовления булочек с ореховой начинкой потребуется:
Для дрожжевого теста:
молоко - 180 мл;
вода - 100 мл;
сливочное масло - 50 г;
сухие дрожжи - 8 г;
мука - 450 г;
яйцо - 1 шт.;
сахар - 25 г;
соль - 0,5 ч. л.
Для начинки:
орехи любые - 180 г;
сливочное масло - 40 г;
сахар - 70 г;
яичный желток для смазки булочек - 1 шт.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 11:

Подготовить продукты для замешивания теста. Я выполнила замес теста с помощью хлебопечки, но ниже расскажу и о том, как можно замесить его вручную.

Подготовить продукты для замешивания теста. Я выполнила замес теста с помощью хлебопечки, но ниже расскажу и о том, как можно замесить его вручную.

Шаг 2 из 11:

Соединить молоко и воду, перемешать и подогреть до 38-40 градусов на плите (или в микроволновке). Растопить сливочное масло, а затем дать ему немного остыть. Для того чтобы выполнить замес теста в хлебопечке, нужно в ведёрко хлебопечки влить растопленное сливочное масло, добавить молоко и воду, яйцо, соль и сахар.

Соединить молоко и воду, перемешать и подогреть до 38-40 градусов на плите (или в микроволновке). Растопить сливочное масло, а затем дать ему немного остыть. Для того чтобы выполнить замес теста в хлебопечке, нужно в ведёрко хлебопечки влить растопленное сливочное масло, добавить молоко и воду, яйцо, соль и сахар.

Шаг 3 из 11:

Всыпать муку и дрожжи, выставить режим хлебопечки "Тесто" (у меня этот режим длится 1 час 30 минут), крышку хлебопечки закрыть. Не забывайте периодически смотреть за формированием колобка, если тесто будет сильно липнуть к стенкам, тогда всыпьте немного муки.

Всыпать муку и дрожжи, выставить режим хлебопечки "Тесто" (у меня этот режим длится 1 час 30 минут), крышку хлебопечки закрыть. Не забывайте периодически смотреть за формированием колобка, если тесто будет сильно липнуть к стенкам, тогда всыпьте немного муки.

Шаг 4 из 11:

Для того чтобы замесить вручную тесто, нужно соединить тёплую воду и молоко (температура смеси молока и воды не должна быть выше 40 градусов), всыпать сахар и дрожжи, перемешать, оставить на 10 минут. Постепенно дрожжи начнут работать и поверхность дрожжевой смеси покроется пузырьками. Запенившуюся смесь перелить в достаточно глубокую миску, добавить сырое яйцо, чуть тёплое сливочное растопленное сливочное масло и соль, перемешать, а затем, постепенно добавляя муку, замесить нежное, не липнущее к рукам тесто. Вымешивать руками тесто для булочек не менее 7-10 минут, подсыпая только при необходимости муку. Оставить тесто в миске под полотенцем на 1 час (тесто должно хорошо округлиться и увеличиться в объёме в 2-3 раза).

Для того чтобы замесить вручную тесто, нужно соединить тёплую воду и молоко (температура смеси молока и воды не должна быть выше 40 градусов), всыпать сахар и дрожжи, перемешать, оставить на 10 минут. Постепенно дрожжи начнут работать и поверхность дрожжевой смеси покроется пузырьками. Запенившуюся смесь перелить в достаточно глубокую миску, добавить сырое яйцо, чуть тёплое сливочное растопленное сливочное масло и соль, перемешать, а затем, постепенно добавляя муку, замесить нежное, не липнущее к рукам тесто. Вымешивать руками тесто для булочек не менее 7-10 минут, подсыпая только при необходимости муку. Оставить тесто в миске под полотенцем на 1 час (тесто должно хорошо округлиться и увеличиться в объёме в 2-3 раза).

Шаг 5 из 11:

Для приготовления ореховой начинки нужно орехи измельчить в мелкую крошку. В достаточно глубокой тарелке соединить орехи (немного орехов оставьте для посыпки верха булочек), сахар и кусочки холодного сливочного масла.

Для приготовления ореховой начинки нужно орехи измельчить в мелкую крошку. В достаточно глубокой тарелке соединить орехи (немного орехов оставьте для посыпки верха булочек), сахар и кусочки холодного сливочного масла.

Шаг 6 из 11:

Перетереть орехи с маслом и сахаром в крошку.

Перетереть орехи с маслом и сахаром в крошку.

Шаг 7 из 11:

Тесто разделить на 8-10 кусочков. Раскатать каждый кусочек теста на присыпанной мукой поверхности в овал толщиной 4 миллиметра, сделать с одной стороны овала разрезы, как на фото. На край теста выложить часть ореховой начинки.

Тесто разделить на 8-10 кусочков. Раскатать каждый кусочек теста на присыпанной мукой поверхности в овал толщиной 4 миллиметра, сделать с одной стороны овала разрезы, как на фото. На край теста выложить часть ореховой начинки.

Шаг 8 из 11:

Закрыть начинку тестом.

Закрыть начинку тестом.

Шаг 9 из 11:

Свернуть булочку в рулет, начиная со стороны с ореховой начинкой.

Свернуть булочку в рулет, начиная со стороны с ореховой начинкой.

Шаг 10 из 11:

На противень, застеленный ковриком (или пергаментом) для выпечки, выложить булочки с ореховой начинкой на небольшом расстоянии друг от друга и, прикрыв полотенцем, оставить на расстойку минут на 20. По истечении 20 минут смазать булочки желтком, присыпать молотыми орехами и поставить в духовку, уже разогретую до 180 градусов.

На противень, застеленный ковриком (или пергаметом) для выпечки, выложить булочки с ореховой начинкой на небольшом расстоянии друг от друга и, прикрыв полотенцем, оставить на расстойку минут на 20. По истечении 20 минут смазать булочки желтком, присыпать молотыми орехами и поставить в духовку, уже разогретую до 180 градусов.

Шаг 11 из 11:

Выпекать булочки минут 25 (до подрумянивания дрожжевого теста). Готовые булочки с ореховой начинкой достать из духовки, дать выпечке немного остыть и можно подавать к столу с чаем, молоком или кофе.

Выпекать булочки минут 25 (до подрумянивания дрожжевого теста). Готовые булочки с ореховой начинкой достать из духовки, дать выпечке немного остыть и можно подавать к столу с чаем, молоком или кофе.

Приятного аппетита!

Автор - 06.06.2023 / 14.04.2024

Мы в Телеграм

11 000+ подписчиков. Если Вы любите готовить, то не пропустите наш телеграм канал.

Поделитесь с друзьями

Этот рецепт представлен в разделах

Комментарии

Смотрите еще в разделе "Дрожжевые булочки"

Смотрите еще в разделе "Булочки в хлебопечке"