Борщ с молодой капустой и свеклой: 18 фото в рецепте

Домашний борщ каждая хозяйка готовит по-своему, привнося свою нотку. Предлагаю рецепт вкуснейшего борща, приготовленного с молодой капустой и свеклой. Блюдо получается сытным и очень наваристым, оно станет прекрасным обедом для всей семьи. Уверена, такой борщ понравится многим, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления борща с молодой капустой и свеклой вам потребуется:

вода - 3 литра;

кипяченая вода - 1 литр;

мясо с костью (я готовила говяжьи ребра, но можно взять и другое мясо, например, свинину) - 1 кг;

картофель - 4 шт.;

капуста молодая - 300 г;

зелень (я использовала укроп) - 1 пучок;

чеснок - 2 зубчика (или 1 головка молодого чеснока);

соль, чёрный молотый перец - по вкусу;

морковь - 1 шт.;

свекла - 1 шт.;

лук - 1 шт.;

растительное масло - 2 ст. л.;

болгарский перец - 1 шт. (по желанию);

томат - 200 мл (или 3 ст. л. томатной пасты).

Процесс приготовления

Шаг 1 из 16:

Сначала сварим мясной бульон, для этого мясо промоем, выложим в кастрюлю, зальём, примерно, 3 литрами воды. Варим мясо на сильном огне до закипания.

Шаг 2 из 16:

После закипания снимаем пену шумовкой и делаем огонь тише. Варим мясо до готовности (говядина варится, примерно, 2,5 часа, если вы варите борщ со свининой, то она будет готова, примерно, через 1,5-2 часа).

Шаг 3 из 16:

По истечении времени вынимаем мясо из кастрюли, солим его (я солю чесночной солью), посыпаем специями. Мясо мы будем выкладывать порционно в тарелку каждого едока.

Шаг 4 из 16:

Пока варится бульон, займемся овощами. Молодую капусту нарежем на тоненькие полоски.

Лук, свеклу и морковь очистим, у болгарского перца удалим плодоножку и семена. Нарежем лук и болгарский перец мелкими кубиками, морковь натрем на терке (или нарежем мелко).

Шаг 5 из 16:

Свеклу натрем на крупной терке.

Шаг 6 из 16:

В сковороде разогреем растительное масло, добавим лук, морковь и болгарский перец.

Шаг 7 из 16:

Обжарим перец, морковку и лук, иногда помешивая, на среднем огне до размягчения овощей. Далее добавляем свеклу.

Шаг 8 из 16:

Томим овощи на медленном огне, периодически помешивая, до готовности (примерно, 10 минут). Далее добавляем к зажарке томат (если вы используете томатную пасту, то предварительно разведите ее водой до объема 200 мл) и томим еще 5-7 минут.

Шаг 9 из 16:

Наша зажарка готова.

Шаг 10 из 16:

В кипящий мясной бульон, из которого мы вынули готовое мясо, доливаем 1 литр кипяченой воды и ждем закипания.

Шаг 11 из 16:

Картофель (я использовала молодой картофель) очистим и нарежем на небольшие дольки. Как только бульон закипит, кладем в него нарезанный картофель и варим картошку на среднем огне до готовности (примерно, 10-12 минут - продолжительность варки зависит от размера и сорта картофеля).

Шаг 12 из 16:

К готовому картофелю выкладываем молодую капусту и варим ее с момента закипания 2 минуты.

Шаг 13 из 16:

Затем в бульон с картофелем и капустой добавляем зажарку, варим всё вместе с момента закипания еще, примерно, 2 минуты.

Шаг 14 из 16:

Солим, перчим по вкусу. Добавляем в борщ мелко нарезанную зелень и чеснок, пропущенный через пресс, доводим до кипения.

Шаг 15 из 16:

Выключаем огонь и даем нашему вкуснейшему борщу с молодой капустой настояться 5-7 минут под закрытой крышкой.

Шаг 16 из 16:

Борщ с молодой капустой и свеклой подаем в горячем виде, дополняя блюдо отварным мясом и, по желанию, сметаной. Наш сытный и очень вкусный обед насытит близких и понравится всей семье, я в этом уверена!

Приятного аппетита вам, друзья!