Шурпа - вкусный и наваристый суп, который готовят из баранины, говядины или телятины, иногда из птицы или мелкой дичи. Я предлагаю приготовить шурпу из телятины. Может это и не классический вариант, но суп получается вкусным, насыщенным, наваристым и очень сытным. Так как мяса в супе много, то сытость приходит быстро и, лично в нашей семье, родные отказываются от второго блюда, полностью наевшись шурпой. Этот вкусный, яркий, аппетитный супчик понравится многим, попробуйте!
Ингредиенты
Процесс приготовления
Шаг 1 из 12:
Телятину моем под проточной водой. Кладём телятину в кастрюлю, добавляем 3 литра холодной воды, одну очищенную луковицу. Морковь очищаем от кожицы, отрезаем половину и добавляем её в кастрюлю с мясом. Ставим воду с телятиной, луком и морковью на огонь и доводим до кипения. Снимаем пену в момент закипания воды при помощи шумовки (или ситечка), уменьшаем огонь. Варим бульон до полной готовности телятины, примерно, 1,5 часа.
Шаг 2 из 12:
Пока варится мясо, очистим картофель и нарежем его средними дольками (можно нарезать картофель крупно - всё зависит от ваших предпочтений).
Шаг 3 из 12:
Вторую луковицу очистим и нарежем мелкими кубиками. Оставшуюся половину моркови нарежем соломкой. Болгарский перец очистим от семян и плодоножки, нарежем на полоски. Ставим сковороду на средний огонь, добавляем в неё растительное масло, слегка прогреваем его и кладём нарезанные морковь, болгарский перец и лук. На медленном огне обжариваем овощи, периодически помешивая, до прозрачности (примерно, 8-10 минут) и выключаем огонь.
Шаг 4 из 12:
Когда телятина будет практически готова, солим бульон по вкусу, вынимаем лук и половину моркови (они нам больше не понадобятся), добавляем в кастрюлю картофель и варим его вместе с мясом минут 25-30.
Шаг 5 из 12:
Картофель должен хорошо развариться и насытить своим вкусом бульон.
Шаг 6 из 12:
Вынимаем телятину и нарезаем её на порционные кусочки. Половину варёной телятины я использовала для приготовления фаршированных блинов с мясом, а оставшуюся часть выложила в бульон с картошкой.
Шаг 7 из 12:
Далее добавляем в бульон с телятиной и картошкой обжаренные овощи, солим, доводим до кипения, уменьшаем огонь и провариваем всё вместе, примерно, 5 минут.
Шаг 8 из 12:
В это время мелко нарезаем зелень и острый перец, чистим чеснок.
Шаг 9 из 12:
Добавляем в суп специи, колечки острого перца, выкладываем половину нарезанной зелени (оставшуюся половину зелени будем добавлять в шурпу в момент подачи в тарелку к каждому едоку). Добавляем к шурпе пропущенный через пресс чеснок, даём супу закипеть и выключаем огонь.
Шаг 10 из 12:
Даём шурпе из телятины настояться 10 минут под крышкой. На фото видно, каким наваристым и красивым супчик получается!
Шаг 11 из 12:
Ароматную, вкусную и аппетитную шурпу из телятины подаём к столу, обильно посыпая суп свежей зеленью.
Шаг 12 из 12:
Такой суп в нашей семье едят на обед в качестве и первого, и второго блюда, так как супчик получается очень сытным. Уверена, приготовив шурпу из телятины по этому рецепту, вы останетесь довольны результатом!
Приятного вам аппетита, друзья!