Картофельный киш - очень вкусный, сытный открытый пирог с основой из картофельного теста, заливкой из сыра, яиц, сливок (или молока). Начинка такого пирога может быть любой, например, овощной или мясной. Я предлагаю рецепт картофельного киша с вкусной и сочной начинкой из овощей и колбасных изделий (прекрасно подойдёт колбасное ассорти, ветчина, не хуже получится выпечка и с отварным куриным мясом). Овощи для начинки можно взять свежие или замороженные, которые есть в наличии (я готовила с замороженной стручковой фасолью, замороженным зеленым горошком и маринованным огурчиком - начинка получилась очень вкусной). Для приготовления картофельного теста можно взять свежесваренную картошечку или картошку, оставшуюся с ужина. Этот нежный, вкусный, сытный открытый картофельный пирог понравится многим, попробуйте!
Ингредиенты
Процесс приготовления
Шаг 1 из 17:
Для приготовления теста очищенный картофель отварить в воде до готовности (в течение 20-25 минут), затем воду слить, а картофель размять толкушкой в пюре.
Шаг 2 из 17:
В картофельное пюре добавить яйцо, размять толкушкой до однородности.
Шаг 3 из 17:
Затем добавить растопленное (не горячее) сливочное масло.
Шаг 4 из 17:
Перемешать картофельную массу и добавить муку.
Шаг 5 из 17:
Замесить мягкое картофельное тесто, оно получится очень пластичным.
Шаг 6 из 17:
В форму для выпечки (при желании, форму можно немного смазать маслом) выложить картофельное тесто и равномерно распределить его, формируя невысокий бортик. Я выпекала киш в стеклянной форме диаметром 26 см. Убрать форму с тестом в холодильник.
Шаг 7 из 17:
Для приготовления начинки на сковороду влить масло, выложить очищенный и мелко нарезанный лук, обжарить до прозрачности, помешивая.
Шаг 8 из 17:
Затем добавить овощи. Я добавила замороженную стручковую фасоль и зеленый горошек. Размораживать замороженные овощи не нужно. Обжарить овощи на сильном огне до полного испарения жидкости, иногда перемешивая.
Шаг 9 из 17:
Колбасу (у меня колбасное ассорти) нарезать на брусочки.
Шаг 10 из 17:
Добавить нарезанную колбасу в сковороду к обжаренным овощам и обжарить на среднем огне в течение 5 минут, помешивая.
Шаг 11 из 17:
Затем добавить нарезанный маринованный огурец (я нарезала огурчик на кубики, можно нарезать на брусочки), перемешать, пару минут прогреть начинку, снять с огня и дать остыть.
Шаг 12 из 17:
Достать форму с тестом из холодильника и выложить начинку в форму, разровнять.
Шаг 13 из 17:
Для приготовления заливки к сыру, натертому на мелкой тёрке, добавить яйца и перемешать.
Шаг 14 из 17:
Затем добавить сметану и сливки (или молоко), перемешать заливку.
Шаг 15 из 17:
Заливка получится средней густоты.
Шаг 16 из 17:
Поверх начинки равномерно распределить заливку, поставить картофельный киш в разогретую духовку и выпекать, примерно, 45-50 минут при температуре 200 градусов.
Шаг 17 из 17:
Вот такой красивый и золотистый пирог получился. Аппетитный, вкусный, нежный картофельный киш, приготовленный по этому рецепту, можно подать горячим или холодным. Отличная выпечка, попробуйте!
Приятного аппетита!