Шифоновый бисквит - это воздушная, пышная выпечка с нежнейшей текстурой. Он отлично подходит в качестве основы для формирования различных тортов. Особенность этого бисквита в том, что он замешивается с добавлением растительного масла, которое придаёт выпечке приятную влажность и мягкость. Этот в меру влажный бисквит даже не нужно дополнительно пропитывать в процессе формирования торта. Воздушность этой выпечки достигается благодаря отдельному взбиванию белков и желтков. Готовить шифоновый бисквит мне нравится в мультиварке. В этой технике выпечка отлично поднимается, хорошо пропекается. Уверена, пышный, вкусный, нежный шифоновый бисквит вам понравится. А уж подавать его к чаю или использовать в качестве основы для торта - решайте сами.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 16:
Достаём из холодильника 3 яйца, аккуратно разделяем их на белки и желтки.
Шаг 2 из 16:
Просеиваем в глубокую миску муку, добавляем разрыхлитель.
Шаг 3 из 16:
В миску с мукой добавляем 70 грамм сахара и ванильный сахар, перемешиваем получившуюся смесь лопаткой (или столовой ложкой) до однородности.
Шаг 4 из 16:
В миску с получившейся смесью добавляем 3 желтка и 1 яйцо.
Шаг 5 из 16:
Вливаем растительное масло без запаха и охлаждённую кипячёную воду, перемешиваем желтковую массу миксером до однородности.
Шаг 6 из 16:
В отдельной миску вливаем белки, всыпаем соль, взбиваем миксером в крепкую пену.
Шаг 7 из 16:
К белковой пене, не переставая взбивать миксером, понемногу всыпаем оставшиеся 70 грамм сахара, взбивая массу миксером до однородности.
Шаг 8 из 16:
После того как весь сахар будет добавлен, продолжаем взбивать до получения крепко взбитых белков. При переворачивании миски вверх дном взбитые белки должны крепко держаться и не стекать (обычно на взбивание требуется 7-10 минут).
Шаг 9 из 16:
В миску с желтковой массой добавляем взбитые белки. Перемешиваем наше тесто со взбитыми белками лопаткой аккуратными и уверенными движениями снизу вверх, стараясь не повредить пышность белков.
Шаг 10 из 16:
Тесто для приготовления шифонового бисквита по консистенции должно получиться жидковато-воздушным, как на фото, лёгким, глянцевым, похожим на крем.
Шаг 11 из 16:
Чашу мультиварки смазываем растительным маслом, выливаем в неё всё тесто, разравниваем, крышку мультиварки закрываем.
Шаг 12 из 16:
Включаем режим мультиварки "Выпечка", время устанавливаем на 1 час. Во время выпечки мультиварку не открываем, чтобы не опустился наш бисквит.
Шаг 13 из 16:
По истечении времени приготовления бисквита открываем мультиварку и проверяем готовность. Шифоновый бисквит готов, если при надавливании пальцами он хорошо пружинит и не проваливается, а при прокалывании его сухой зубочисткой на зубочистке не остаётся следов теста. Если бисквит не готов, закрываем крышку мультиварки и выпекаем его ещё минут 5 (до готовности). Продолжительность выпечки во многом зависит от мощности вашей мультиварки. Готовый бисквит оставляем в мультиварке на 5-7 минут, чтобы он немного остыл.
Шаг 14 из 16:
Тарелкой накрываем чашу мультиварки с бисквитом, переворачиваем вверх дном. Бисквит выйдет из чаши.
Шаг 15 из 16:
Вот такой бисквит получился. Охлаждаем его 2-3 часа (до полного остывания). Остывший бисквит станет более плотным, его несложно будет разрезать на 3 коржа. Из тёплого бисквита формировать торт нельзя, потому что воздушная выпечка будет плохо нарезаться. Да и крем при нанесении на тёплый бисквит может потечь.
Шаг 16 из 16:
Остывший шифоновый бисквит, испечённый в мультиварке, можно подать к чаю. А я решила разрезать его на 3 коржа и сформировать тортик. В пропитке шифоновый бисквит не нуждается. Торт из этого бисквита получается таким нежным и вкусным, что просто тает во рту.
Приятного чаепития!
