Немецкий луковый пирог "Цвибелькухен" (Zwiebelkuchen) - вкусная, ароматная и очень интересная выпечка, которую можно без труда приготовить дома. В этом пироге удачно сочетаются тонкое, мягкое дрожжевое тесто и насыщенная начинка из лука и бекона. Выпечка получается достаточно сытной. Бекон дарит нотку подкопчёности. Если вы ещё не пробовали такой пирог, тогда очень рекомендую!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 14:
Прежде всего замесим дрожжевое тесто, для этого в глубокую миску всыпаем 300 грамм муки, добавляем дрожжи, тщательно перемешиваем.
Шаг 2 из 14:
Сливочное масло растапливаем до жидкого состояния (я растапливаю в микроволновке), даём немного остыть. В ёмкость с растопленным остывшим маслом добавляем сахар, соль и яйцо, перемешиваем. В получившуюся смесь вливаем тёплую воду (температура воды должна быть не выше 38-40 градусов), перемешиваем вилкой до однородности.
Шаг 3 из 14:
В смесь муки и дрожжей вливаем масляную смесь и очень хорошо перемешиваем. Затем вливаем 3 столовые ложки растительного масла, вначале перемешиваем тесто столовой ложкой. После того как перемешивать тесто ложкой станет сложно, начинаем вымешивать его руками, всыпая по мере необходимости оставшуюся муку. Добавляя понемногу муку и обязательно каждый раз полностью вмешивая её, учитывайте, что итоговое тесто должно получиться мягким, не липнущим к рукам.
Продукты у всех разные, для замешивания теста может потребоваться немного больше или меньше муки, чем указано в ингредиентах, главное - ориентируйтесь на структуру замешиваемого теста. Как только тесто перестало липнуть к ладоням, но осталось мягким, нежным, значит больше не нужно добавлять муку.
Шаг 4 из 14:
В общей сложности вымешивать дрожжевое тесто для пирога нужно минут 7. Миску с замешанным дрожжевым тестом накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте для подхода на 1 час (до увеличения теста в объёме в 2-3 раза).
Шаг 5 из 14:
Пока тесто подходит, готовим начинку. Для этого очищаем лук и нарезаем его тонкими полукольцами или четверть кольцами. У меня в начинке 3 сорта лука - белый, репчатый и фиолетовый, но вы можете использовать какой-нибудь один сорт - от этого вкусовые свойства начинки не изменятся.
Шаг 6 из 14:
Бекон нарезаем на полоски.
Шаг 7 из 14:
Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла, выкладываем нарезанный бекон и обжариваем его на среднем огне, иногда помешивая, до золотистого цвета.
Шаг 8 из 14:
Как только бекон подрумянится, добавляем к нему сливочное масло.
Шаг 9 из 14:
Выкладываем нарезанный лук, перемешиваем и накрываем крышкой.
Шаг 10 из 14:
Томим лук с беконом на медленном огне до мягкости лука, иногда помешивая.
Шаг 11 из 14:
Солим, перчим лук с беконом по вкусу. В классический луковый пирог кладут тмин, он придаёт интересный аромат и вкус пирогу, моя семья тмин не жалует, поэтому я готовлю без него. После того как лук станет мягким, начинка для немецкого пирога будет готова. Убрать сковороду с огня, дать начинке из лука и бекона полностью остыть.
Шаг 12 из 14:
Поднявшееся дрожжевое тесто слегка вымешиваем. Начинаем формировать луковый пирог, для этого форму для выпечки (у меня форма диаметром 34 сантиметра) смазываем растительным маслом, выкладываем тесто на дно формы. Распределяем тесто руками по дну формы.
Шаг 13 из 14:
Немного отступая от краёв теста, равномерно распределяем поверх теста начинку из лука и бекона. Отправляем форму в духовку, разогретую до 180 градусов, выпекаем немецкий пирог минут 35-40 (до приятного подрумянивания теста).
Шаг 14 из 14:
Готовую выпечку достаём из духовки, даём немного остыть, а затем подаём к столу. Уверена, этот ароматный, очень вкусный, насыщенный немецкий пирог с начинкой из лука и бекона вас не разочарует!
Приятного аппетита вам, друзья!
