Мясо по-аргентински

Мясо по-аргентински

Аргентинцы умеют готовить мясо, и это известно во всем мире. Особенно они уважают говядину и творят из нее настоящие чудеса, тающие во рту. Конечно, свои секреты приготовления вкуснейших стейков из говядины они никому не выдают. Но вот секрет приготовления мяса по-аргентински я узнала и спешу поделиться им с вами.

Ингредиенты

Для приготовления мяса по-аргентински нам понадобится:
говядина высокого качества, предназначенная для жарки - 500 г;
яйцо - 1 шт.;
зелень любая нарезанная - 3 ст. л.;
сухари панировочные - 100 г;
лимонный сок - от 1/4 лимона;
масло оливковое - 30 г;
масло сливочное - 30 г;
соль, перец, специи - по вкусу.

Процесс приготовления

Мясо нарезать на куски. Не отбивать! Толщина кусков мяса должна быть примерно 1,5 см. Каждый кусок посолить и поперчить, полить соком лимона.

Мясо нарезать на куски. Не отбивать! Толщина кусков мяса должна быть примерно 1,5 см. Каждый кусок посолить и поперчить, полить соком лимона.

Сложить куски мяса в миску, добавить нарезанную зелень, оливковое масло. Перемешать.

Сложить куски мяса в миску, добавить нарезанную зелень, оливковое масло. Перемешать.

Сложить куски мяса в миску, добавить нарезанную зелень, оливковое масло. Перемешать.

Добавить яйцо.

Добавить яйцо.

Тщательно перемешать и убрать в холодильник на несколько часов или на ночь.

Тщательно перемешать и убрать в холодильник на несколько часов или на ночь.

Приступая к жарке мяса, насыпать в тарелку панировочные сухари и в них обвалять говядину со всех сторон.

Приступая к жарке мяса, насыпать в тарелку панировочные сухари и в них обвалять мясо со всех сторон.

Приступая к жарке мяса, насыпать в тарелку панировочные сухари и в них обвалять мясо со всех сторон.

Готовые куски мяса обжарить на смеси оливкового (или другого растительного) и сливочного масел с двух сторон до степени нужной румяности, но не более  3-5 минут с каждой стороны.

Готовые куски мяса обжарить на смеси оливкового (или другого растительного) и сливочного масел с двух сторон до степени нужной румяности, но не более  3-5 минут с каждой стороны.

Готовые куски мяса обжарить на смеси оливкового (или другого растительного) и сливочного масел с двух сторон до степени нужной румяности, но не более  3-5 минут с каждой стороны.

Когда мясо по-аргентински будет готово, перекладываем его на блюдо.

Когда мясо по-аргентински будет готово, перекладываем его на блюдо.

Порционно можно полить мясо аргентинским соусом "Чимичурри".

Мясо по-аргентинскиНаслаждайтесь тающим во рту мясом.

Приятного аппетита!

Комментарии

наталья
01.08.2019 - 14:10

получилось очень вкусное мясо.Я просто не ожидала такого результата.Теперь буду готовить постоянно.Муж и дети в восторге.Спасибо огромное за рецепт. 
Екатерина
11.12.2014 - 07:31

Добрый день! Еще не пробовала этот рецепт, но собираюсь, т.к. папа давно просит мясо по-аргентински))) Вот на новоселье есть повод его приготовить. Скажите, а если это мясо не жарить, а в гриле его приготовить?
Наденька
25.10.2014 - 15:05

Мясо такое вкуснющее получилось... Слов нет.... Использовала телятину.... Все получилось, как нельзя лучше... Спасибо 1000 раз!
наталья
22.10.2014 - 10:44

Я сделала мясо по этому рецепту - получилось фантастически вкусно и нежно, правда, была свинина-карбонат. Думаю, сделать говядину. Удивительно, что, не отбивая мясо и пожарив всего по 5 минут с каждой стороны, получилось так нежно.

Ответ на от Гость

17.11.2012 - 19:52

Не знаю - не знаю... Или не выполнены все указания, как в рецепте (жарка на смеси растительного и сливочного масел и т.п.), или выбран неудачный кусок мяса. Видимо, мне нужно добавить в описание рецепта, что мясо должно быть хорошего качества, предназначенное для ЖАРКИ))). Другой причины жесткости мяса я не вижу.
07.11.2012 - 21:24

У меня к сожалению, тоже не вышло(.. Мясо жестким получилось, но возможно потому что выдерживала в маринаде не ночь, а несколько часов. А может само мясо "фиговое" попалось. Вот сижу и думаю, что с ним теперь делать. Может перекрутить в мясорубке и как фарш к спагетти добавить?)

Ответ на от Наталья Тельнова

07.11.2012 - 22:32

Наташ, ну ужасно жалко, что мясо жестким получилось... У меня всегда мягкое. Теперь, конечно, попробуй на фарш перекрутить, я бы тоже так сделала. Но ты попробуй еще раз приготовить такое мясо, оно того стоит, рецепт на самом деле изумительный. Попробуй мясо хорошего качества и чтобы было молодое, ну отбей немного для подстраховки))). Удачи тебе!

Ответ на от Наталья Тельнова

07.11.2012 - 22:53

Наташ, знаешь, за границей вообще очень редко отбивают любое мясо, почему-то  только у нас принято мясо для жарки обязательно отбивать. Я сама долго отвыкала от этой привычки, чтобы перестать отбивать мясо. Главное - мясо должно быть хорошего качества - только свежее, не мороженое и хорошая часть, которая годится именно для жарки, а не тушения и варки. Ты какую часть использовала?

Ответ на от tanya-latysheva

07.11.2012 - 23:05

Что-то для шницелей было написано)). Я в магазинах особо не заморачиваюсь с выбором мяса, привыкла свинину брать. Когда ходишь в какую-нибудь мясную лавку постоянно, там и посоветуют и уже разбираться в нем начнешь (какая часть), а в обычном продуктовом магазине... Опредили его, откуда оно.

Ответ на от merryzombie

07.09.2012 - 01:54

Может мало времени в маринаде мясо находилось? Очень жаль, что мясо получилось не совсем мягким, в этом рецепте мясо на самом деле тает во рту. Попробуйте еще, не пожалеете.

Ответ на от tanya-latysheva

07.09.2012 - 11:03

Буду пробовать и не раз. Вкус действительно потрясающий, как у шашлыка прям. И большой плюс, что нет этих лишних мисок для панировки с мукой и яйцом. Вот кстати, вместо сухарей обычных я блендером крошу кусок белого хлеба. Это влияет на что-нибудь?