Не знаю - не знаю... Или не выполнены все указания, как в рецепте (жарка на смеси растительного и сливочного масел и т.п.), или выбран неудачный кусок мяса. Видимо, мне нужно добавить в описание рецепта, что мясо должно быть хорошего качества, предназначенное для ЖАРКИ))). Другой причины жесткости мяса я не вижу.
Мясо по-аргентински
Ответ на У меня тоже жесткое от Гость