Пирог с фаршем и тыквой: 11 фото в рецепте

Предлагаю испечь в духовке очень вкусный, сочный и аппетитный пирог с начинкой из фарша и тыквы. Тесто для пирога я замесила на сухих дрожжах с добавлением крахмала, поэтому тесто в готовой выпечке получилось мягким, воздушным. Такой дрожжевой пирог с фаршем и тыквой можно предложить на стол с горячим чаем в качестве сытного перекуса, а можно взять с собой в дорогу или на пикник.

Ингредиенты

Для приготовления пирога с фаршем и тыквой потребуется:

мука пшеничная - 300-350 г;

крахмал картофельный - 30 г;

яйцо - 1 шт.;

молоко - 200 мл (в тесто) + 2 ст. л. (для смазывания пирога);

масло растительное - 40 мл;

дрожжи сухие быстродействующие - 1 ч. л.;

сахар - 1 ч. л.;

соль - 1 ч. л. (в тесто) + по вкусу (для начинки);

перец чёрный молотый - по вкусу;

фарш мясной (у меня - из свинины и говядины) - 300 г;

тыква очищенная - 200 г;

лук - 1 шт.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 10:

Замесим дрожжевое тесто для нашего пирога, для этого просеиваем в достаточно глубокую миску муку, добавляем к ней крахмал, сахар, дрожжи и одну чайную ложку соли, перемешиваем.

Шаг 2 из 10:

В центр мучной смеси разбиваем яйцо, сразу вливаем тёплое молоко (для того чтобы дрожжи начали работать, температура молока должна быть 38-40 градусов), добавляем растительное масло, перемешиваем сначала в миске.

Шаг 3 из 10:

А затем вымешиваем дрожжевое тесто на столе, присыпанном мукой. Тесто должно получиться мягким, не забитым мукой. Тесто кладём в миску, прикрываем миску полотенцем и на 1-1,5 часа ставим в тёплое место. За это время тесто поднимется и увеличится в размере примерно в 2,5 раза.

Шаг 4 из 10:

Пока тесто "подходит", займёмся начинкой, для этого в миску выкладываем фарш. Лук очищаем, нарезаем на маленькие кусочки. 200 грамм очищенной тыквы натираем на крупной тёрке. К фаршу добавляем лук и тыкву, солим, перчим.

Шаг 5 из 10:

Перемешиваем хорошо тыквенно-мясной фарш.

Шаг 6 из 10:

Поднявшееся дрожжевое тесто обминаем, делим на 2 куска, один из которых должен быть побольше. Большую часть теста раскатываем на присыпанной мукой поверхности в овальный пласт (я раскатала в пласт, размер которого чуть меньше размера противня) и сразу перекладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Шаг 7 из 10:

Начинку из фарша и тыквы распределяем равномерно по раскатанному тесту, немного отступая от краёв.

Шаг 8 из 10:

Вторую часть теста тоже раскатываем в пласт поменьше и закрываем им начинку. Крепко скрепляем края пирога, а в центре делаем отверстие для выхода пара. Поверхность пирога смазываем молоком.

Шаг 9 из 10:

Отправляем пирог с фаршем и тыквой в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут. Если поверхность пирога начнёт пригорать, накрываем её пергаментом.