Борщ с говядиной и свежей капустой

8 оценок

комментариев

QR-код к рецепту https://rutxt.ru/node/17232

Зачем нужен этот QR-код? К примеру, Вы захотели приготовить рецепт, а нести ноутбук на кухню нет никакого желания. При помощи этого QR-кода Вы можете легко открыть рецепт на мобильном телефоне. Просто поднесите камеру Вашего смартфона к QR-коду, камера распознает ссылку на рецепт и её можно будет открыть на мобильном.

Если Ваша камера не умеет распознавать QR-коды, тогда можно скачать приложение для распознавания QR-кодов и пользоваться им.

Предлагаю к обеду сварить вкусный, аппетитный, наваристый борщ с говядиной и свежей капустой. Для приготовления бульона я использовала говядину на кости. К столу рекомендую такой борщ подать со сметаной, майонезом и свежим хлебом. Борщ с говядиной и свежей капустой получается ярким, насыщенно-красным, ведь свеклу для него я отвариваю отдельно. Сварите борщ по этому рецепту и насладитесь его вкусом и ароматом!

Ингредиенты

Для приготовления борща с говядиной потребуется:

капуста свежая белокочанная - 350 г;

говядина на кости - 400 г;

картошка - 3 шт.;

лук - 1 шт.;

помидор - 1 шт.;

морковь - 1 шт.;

свекла варёная (средняя) - 1 шт.;

зелень (у меня - свежая петрушка) - 3 веточки;

растительное масло - 3 ст. л.;

лавровый лист - 1 шт.;

уксус столовый 9% - 1 ст. л.;

соль, перец чёрный молотый - по вкусу;

вода - 2,5 литра.

Процесс приготовления

Промываем говядину, перекладываем мясо в кастрюлю, заливаем 2,5 литрами воды, ставим на достаточно сильный огонь. А после закипания снимаем пену и варим, примерно, 1,5 часа. В это же время в другой кастрюльке нужно отварить свеклу в кожуре (на отваривание потребуется минут 40-50), затем даём ей остыть и очищаем. По прошествии 1,5 часов отварную говядину извлекаем из кастрюли, оставляем охлаждаться. Бульон, по желанию, процеживаем и возвращаем в кастрюлю, ставим на огонь, по вкусу солим. После остывания говядину отделяем от костей, нарезаем на части и пока отставляем в сторону.

Очищаем картофель, морковку и лук. Нарезаем картошку брусочками и выкладываем в закипевший бульон. Снова даём говяжьему бульону закипеть, а затем, уменьшив огонь, варим 5 минут.

С капусты снимаем верхние листы, отрезаем кочерыжку. Нарезаем капусту достаточно тонко и выкладываем в кастрюлю после того, как картофель проварится минут 5. Вместе варим капусту с картошкой минут 15.

Пока овощи варятся, займёмся зажаркой для борща. Для этого разогреваем на сковороде растительное масло, выкладываем достаточно мелко нарезанный лук и обжариваем 3-4 минуты, помешивая.

Затем выкладываем к луку натёртую морковку, обжариваем овощи минут 5-6, иногда перемешивая.

Помидор моем, нарезаем на кубики, выкладываем к обжаренным овощам. Обжариваем лук с помидорами и морковью минут 5, периодически помешивая.

После того как картошка с капустой проварятся минут 15 (станут достаточно мягкими), выкладываем в кастрюлю обжаренные овощи со сковороды, перемешиваем.

Следом выкладываем нарезанную говядину, даём закипеть. А после этого на небольшом огне варим борщ дальше ещё 5-6 минут.

Натираем варёную свеклу, добавляем в кастрюлю. Чтобы сохранить красивый цвет борща, вливаем столовую ложку уксуса. Перемешиваем, варим дальше 5 минут.

В конце приготовления добавляем в готовый борщ измельчённую свежую петрушку (или другую зелень), лавровый лист. Перчим по вкусу, если нужно, досаливаем, доводим до кипения и убираем с огня. Кастрюлю накрываем крышкой и даём борщу настояться в течение 10-15 минут, а затем можно разливать по тарелкам и подавать к столу.

Борщ, сваренный с говядиной и свежей капустой, получается ароматным, с насыщенным вкусом и очень красивым. Такое аппетитное блюдо несомненно понравится всей семье!