Блины на кефире с горячей водой

Яйцо взбиваем венчиком с сахаром и солью.

Затем вливаем кефир, перемешиваем до однородности.

Просеиваем в тесто 5 столовых ложек муки, очень хорошо перемешиваем, должно получиться однородное блинное тесто.

Вскипятим стакан воды, снимаем с огня, всыпаем соду и тщательно перемешиваем, жидкость начнёт пениться, это говорит о том, что сода гасится в кипятке. Тонкой струйкой, не переставая перемешивать, вливаем в тесто горячую воду, смешанную с содой. Затем добавляем растительное масло, перемешиваем. Тесто должно получиться не густым, но и не жидким, по консистенции оно будет напоминать сгущёнку. Если тесто получится очень жидким, добавьте ещё немного муки (примерно, 1 столовую ложку). Ориентируйтесь на консистенцию блинного теста, если муки в тесте будет мало - блинчики будут плохо переворачиваться, если добавите много муки - блины не получатся нежными.

Очень хорошо разогреваем сковороду, слегка смазываем её маслом перед выпечкой первого блинчика (в дальнейшем сковороду можно не смазывать, так как масло входит в состав теста, но многое зависит от качества сковороды), наливаем часть теста, равномерно распределяя его по поверхности сковородки и жарим вначале с одной стороны до румяности на среднем огне, после этого аккуратно переворачиваем и жарим с другой стороны до зарумянивания. Перекладываем готовый блин на тарелку, а из оставшегося теста жарим один за другим все блины.

Вкусные, нежные, тонкие блины, замешанные на кефире с горячей водой, можно подать со сметаной, мёдом, вареньем. Блинчики получаются эластичными, поэтому в них можно завернуть различные начинки.

Приятного аппетита!