Дрожжевые оладушки на молоке: 21 фото в рецепте

Сегодня предлагаю вашему вниманию один из любимейших рецептов дрожжевых оладий на молоке. Оладушки получаются вкусными, с тоненькой хрустящей корочкой по краям и нежнейшим пористым мякишем внутри. Отлично подойдут к полднику, их можно подавать со сгущенкой, джемом, медом и сметаной. Я еще добавила в оладьи изюм, но и без него оладушки получаются очень вкусными. Рекомендую!

Ингредиенты

Для приготовления дрожжевых оладушек на молоке потребуется:

молоко теплое - 500 мл;

сахар - 4 ст. л.;

сухие дрожжи - 1 ч. л.;

соль - щепотка;

ванильный сахар - 1 ч. л.;

яйца - 2 шт.;

растительное масло - 2-3 ст. л. (в тесто) + для жарки оладий;

мука - 4 стакана;

изюм - 80 г (по желанию).

Стакан объемом 200 мл.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 20:

В теплое молоко добавьте щепотку сахара и сухие дрожжи, перемешайте получившуюся опару столовой ложкой и накройте полотенцем.

Шаг 2 из 20:

Оставьте опару на 5-7 минут для активации дрожжей. На поверхности молока появится "дрожжевая шапочка".

Шаг 3 из 20:

Пока активируются дрожжи, отдельно в миске соедините оставшийся сахар, соль и ванильный сахар, добавьте яйца.

Шаг 4 из 20:

Взбейте сахарно-яичную массу вилкой, добавьте растительное масло, перемешайте.

Шаг 5 из 20:

Просейте муку в глубокую миску, добавьте в нее молочно-дрожжевую смесь.

Шаг 6 из 20:

Затем влейте сахарно-яичную массу, перемешайте ложкой до полной однородности.

Шаг 7 из 20:

Готовое тесто получится средней густоты (как на фото).

Шаг 8 из 20:

Если будете готовить дрожжевые оладьи с изюмом, то заблаговременно вскипятите воду, залейте изюм на 3-5 минут, затем воду слейте.

Шаг 9 из 20:

Переложите изюм на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.

Шаг 10 из 20:

Добавьте изюм в тесто.

Шаг 11 из 20:

Снова перемешайте ложкой.

Шаг 12 из 20:

Накройте дрожжевое тесто пищевой пленкой, сделайте в пленке несколько проколов. Оставьте подходить в теплом месте на 40-60 минут. За это время тесто вырастет и увеличится в объеме.

Шаг 13 из 20:

Перемешайте его осторожно ложкой.

Шаг 14 из 20:

Снова накройте, оставьте еще минут на 20-30, теперь уже перемешивать ложкой не стоит.

Шаг 15 из 20:

Разогрейте сковороду с растительным маслом, для этого лучше использовать небольшую сковороду с толстым дном. Ложкой, смоченной в воде, набирайте тесто и выкладывайте в сковороду (примерно, 1 столовая ложка теста на один оладушек). Ложку смачивайте каждый раз в воде (держите ложку в воде, а не в тесте).

Шаг 16 из 20:

Обжаривайте оладьи с двух сторон на медленном огне до золотистого цвета (по паре минут с каждой стороны). Удобно переворачивать их вилкой, зацепив за краешек.

Шаг 17 из 20:

Оладушки жарятся очень быстро. Готовые дрожжевые оладья можно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло.

Шаг 18 из 20:

Получается вот такая горка оладий, как на фото.

Шаг 19 из 20:

Хотя оладьи приготовлены на дрожжах, но выраженного дрожжевого запаха в них нет. Вкусные дрожжевые оладушки, замешанные на молоке, непременно понравятся вашей семье и вы не раз еще вернетесь к этому рецепту.

Шаг 20 из 20:

Подавайте оладушки с медом, джемом, сгущенным молоком или сметаной. Когда у меня много времени, я стараюсь, чтобы блюдо было не только вкусным, но и красивым. Приготовьте дрожжевые оладушки на молоке для своей семьи и порадуйте своих родных.